友人围炉夜话，茶香隽永悠长。
红茶，最亮眼的是它那艳如琥珀，红艳明亮的汤色；最难忘的是那醇厚而隽永悠长的滋味，品一品，如同多年的老友久别从逢，无需太多言语，岁月无声，友谊无言。
而那浓郁的茶香，有果香、花香、甜香......，更重要的是红茶是绅士茶，有容乃大，可以加糖、柠檬、奶、肉桂、玫瑰花、果酱、冰、红酒等，能包容一切添加的材料，制成各式各样，风味独特的红茶饮品，不失本色，又能包罗万象。可以穿越时空，可以超越过往来，可以不在乎今生，也可以不问来世。只在当下，就这一缕茶香，和着友情，把你引向清新的世界，照亮你的灵魂；润泽你的生命；温暖了你的人生！
闽南一般指闽南地区，是福建省的南部地区，包括 泉州、厦门、漳州。特殊的地理位置和千年的风俗习惯，形成了众多的闽南特产，著名的有：
铁观音
蚝仔煎
土笋冻
油葱粿
甘草橄榄蜜饯
闽南姜粿
永春麻粩
仙草蜜
姜母鸭
永盛八珍梅
红糖糍粑
材料：鸭一只、茶叶（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做法：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；
2.将泡开的茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用。
3.将腌好的鸭放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸭熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；
4.取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸭放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸭呈金黄色，晾凉，鸭身上抹上一层芝麻油，斩成多块就可食用了。
铁观音中国名茶，饮茶不但是传统饮食文化，茶为中老年人的最佳饮料，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。适当饮茶可以振奋精神,提高工作,学习能力,促进食欲,改善消化系统功能等等,故建议每天适量饮用,对身体有较好的益处。
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
主料
铁观音茶叶
30g
茉莉花茶叶
20g
辅料
水
适量
步骤一
1.铁观音备用
步骤二
2.茉莉花备用
步骤三
3.洗净
步骤四
4.水壶里加入茶叶。
步骤五
5.再加入茉莉花和冰糖
步骤六
再从新到一壶水， 第二道茶水通常浸泡15秒即可。
烹饪技巧
可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点
不喜欢苦可以放少点茶叶，一般茶喝了之后都会有点甘甜，但是加糖会破坏茶的口感
用料
砂糖 20g水 20g鲜牛奶 600ml铁观音 10g炼乳 适量
做法步骤
1、砂糖和水放入奶锅
2、小火煮，慢慢熬干水分，糖会慢慢起泡会变成色
3、熬到自己喜欢的颜色。不能太深，会发苦。
4、放入鲜奶
5、放入铁观音。
6、稍稍搅拌，小火煮开。
7、放入炼乳。炼乳可以根据自己喜好添加，调整奶茶甜度
8、滤去茶叶
9、焦糖奶茶OK。趁热喝。
10、放凉后冷藏，加入冰块。很好喝
小贴士
茶叶选红茶的话煮出来的奶茶颜色会深一些
由于铁观音茶种半发酵茶其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口且具健胃消食作用适合用于油腻味浓菜肴
观音虾仁
食材明细
鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、小苏打1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺
做法步骤
1.准备好的用料。
2.鲜虾去壳剥出虾仁。
3.先把铁观音加冷水泡开。
4.剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。
5.再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。
6.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。
7.油加热后加入虾仁。
8.改小火划散。
9.淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。
10.嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。
铁观音虾仁
食材明细
活鲜虾20只左右、铁观音茶少许、椒盐少许、盐少许、料酒少许、淀粉适量
做法步骤
1.把买来的鲜虾剪掉头，剥皮，挑出虾线，做成虾仁
2.把剥好的虾仁用料酒、盐、淀粉，腌制10分钟左右。
3.把铁观音放到茶杯里泡开，（茶叶展开就可以了）倒掉水备用（茶叶展开就要立刻倒掉水哦，为了更好的保留茶香留在茶叶上）
4.热锅倒入食用油，油热后用筷子把腌制好的虾仁一个一个夹到锅里，炸至微黄，放入盘中备用
5.把炸虾仁剩下的油倒出来，锅底留一点就可以，然后把泡开的茶叶倒在锅里翻炒几下倒入炸好的虾仁继续翻炒，差不多2-4分钟，倒入椒盐翻炒一下就大功告成
观音香椿炒鸡蛋
食材明细
香椿二两、鸡蛋4个、花椒面少许、葱姜蒜适量、铁观音少许
做法步骤
1.先把铁观音加冷水泡开
2. 香椿摘好洗净。
3. 切成末，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入一小勺花椒面，两小勺盐。
5. 热锅热油，葱姜蒜下锅爆出香味捞出。
6. 将搅拌好的香椿蛋液下锅。
7. 用铲子慢慢搅拌，等鸡蛋香椿定型加入茶汤加快翻炒速度，一直到鸡蛋香椿出现黄色。原味却鲜香，开动吧！
铁观音炖仔鸡
食材明细
鸡500克、茶叶10克、枸杞子20克、盐5克
做法步骤
1.将铁观音茶用开水泡至香味溢出，滤去茶叶，取茶汤备用；
2. 将柴鸡宰杀，去毛、内脏及杂质，洗净拍断大骨，下入开水锅内氽一下，捞出洗净备用；
3. 锅内添入茶汤，放入鸡、枸杞、精盐上锅蒸2小时取出，撒上铁观音茶叶即可。
铁观音炖鸡汤
食材明细
走地鸡1只、水8碗、铁观音30克、盐适量
做法步骤
1.洗净宰好的光鸡，斩件，氽水捞起;
2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;
3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
铁观音三杯鸡
食材明细
新鲜养殖土鸡半只、铁观音8克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量、冰糖适量、香叶适量、香菜适量、香油适量
做法步骤
1.先来看看食材准备情况：半只新鲜的养殖土鸡（就是那种能在30分钟内烧熟的），斩块后洗净沥干水。
2.随后冷水入锅焯至水沸、断血水即可捞出；
3.再准备一包铁观音，
4.开水快速洗茶后，将其在容器中焖泡几分钟，确保叶片基本舒展开，然后挤干水分备用；
5.挤干水分备用；
6.准备几颗冰糖和几片香叶。
7.接下来把锅烧到足够热，倒油、小火煸香姜蒜，
8.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟，炒至表皮微焦、肉质开始收紧。
9.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟，炒至表皮微焦、肉质开始收紧。
10.所谓三杯鸡就是指的三杯调料：米酒、酱油和生油；待鸡块炒至表皮微焦后，赶紧先烹入一大勺料酒用来代替黄酒，小火炒香去腥。
11.随后把第二杯：老抽加多一些白糖一起入锅快速炒匀。一定要注意保持小火炒，否则容易糊锅底；
12.一定要注意保持小火炒，否则容易糊锅底；
13.随后加入适量开水、调入一些十三香和生抽转大火煮开；
14.大火煮开；
15.煮开后马上关火，将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中，加入冰糖和香叶搅匀，大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底；
16.煮开后马上关火，将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中，加入冰糖和香叶搅匀，大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底；
17.入砂锅煮开后盖上锅盖，转小火慢炖10分钟左右；
18.随后转大火炖煮，至汤汁只有1/4左右时开盖收汁儿；
19.收汁儿同时另起一锅，烧热后加入适量食用油，中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火，将叶片与油彻底分离；
20.收汁儿同时另起一锅，烧热后加入适量食用油，中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火，将叶片与油彻底分离；
21.这个时候砂煲里的鸡肉也基本收汁儿完成了，注意要随时翻炒一下，防止粘锅，
22.炒匀后马上转成小火，
23.把铁观音叶片倒进去，并加入第三杯“即：少许生油或香油”，马上盖上盖，保持小火焖5分钟，关火后再焖两分钟；
铁观音炖鸭
食材明细
鸭子1只、栗子肉12粒、黑枣15枚、冰糖、酱油各2大匙、上等秋茶铁观音50克。
做法步骤
1.用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。
2.将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
3.炖鸭起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
铁观音茶叶蛋
食材明细
鸡蛋6个、调料食盐3茶匙、八角2个、桂皮1段、生抽3汤匙、老抽2茶匙、白豆蔻1颗
砂仁2颗、香叶2片、丁香3粒、铁观音1包、沙姜1片
做法步骤
1.鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水
2.把鸡蛋壳敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子
3.香料大集合：八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包
4.重新加水至基本没过鸡蛋，加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙，大火将煮开以后再加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可
食材明细
鸡腿1个、铁观音茶适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱段适量、姜适量、香叶适量
老抽适量、冰糖适量、香菜适量
做法步骤
1.鸡腿焯水
2.焯水后的鸡腿捞出后，锅内重新放入适量水，放入鸡腿
3.铁观音茶放入茶包
4.葱姜花椒大料香叶全部放入茶包
5.将各种调味料放入锅内
6.加入适量老抽、盐、适量冰糖，大火烧开，中火煮
7.煮制基本全熟后，捞出，略微凉后，将鸡腿骨头剔除，切成几段
8.将锅内的汤汁略收一下，浇到鸡腿上，撒香菜末
小贴士
1、这道菜略有甜味，如果不喜欢甜口的，可以不加冰糖。
2、正常这道菜应该用茶叶水煮制，但我将茶叶直接放入锅内煮，茶叶的香气更浓。
观音茶香鲫鱼
食材明细
铁观音茶10克、野鲫鱼420克、芝麻油适量、生抽适量、盐适量、枸杞子适量
做法步骤
1.准备好野鲫鱼，稍稍抹点盐，静置片刻。
2.准备好铁观音茶叶。
3.观音茶用开水冲泡好。
4.沥出茶汁备用；将部分茶叶纳入鱼腹中。
5.剩下的茶叶连同茶汁倒入盘中。
6.锅中水开，将观音鲫鱼隔水蒸10分钟。
7.淋入芝麻油。
8.用枸杞子点缀。
9.吃的时候剔除茶叶，淋入生抽食用。
小贴士
1、观音茶用开水浸泡10分钟，沥出茶汁，倒入鱼盘中一同蒸制。
2、茶叶纳入鱼腹，蒸出的鱼肉、鱼汁清香宜人。
3、不需要太多的调味品，以免夺味。
不苦。铁观音奶冻真的是绝了，奶冻的口感略带一点甜味儿，这样子的话，我觉得不加糖都刚刚好 里面加上糯米的话，口感更丰富，可以直接顶一顿饭了。
茶百道铁观音奶冻是冷的。
铁观音的茶香和奶冻奶呼呼的香味碰撞，奶冻自带的甜味配上无糖的茶，口感清爽微甜而不腻。茶百道的铁观音奶冻不仅口碑超好，而且里面还有双皮奶冻，微甜清爽，全糖香甜浓郁，铁观音又能解腻~
