怎么品味铁观音？可以从两个方面来讲，一个是客观审评，另一个是平时生活中的品尝。这这两种是不一样的，前者追求的是客观，发现优缺点，后者追求的是极致，刨除缺点，泡出它最好的状态。那么接下来我们分别从这两个方面详细了解。
一、在审评上。铁观音是乌龙茶，冲泡方式是使用容量为110ml的盖碗，投茶量为5克，第一冲浸泡2分钟，第二冲也是2分钟，第三冲为3分钟。一般只要泡3冲。在审评过程中，主要从外形，香气，滋味，页底四个方面入手，把铁观音分为特级、一级、二级和三级，特级最好。四个方面中香气和滋味所占比重最高。外形方面，还有再细分干茶的颜色和形状。颜色一般是色泽砂绿，形状要颗粒紧结，记住哦，是砂绿，不是翠绿或者嫩绿。毕竟铁观音是乌龙茶，虽然才用了台湾轻发酵的新工艺，它还是乌龙茶，它的发酵程度也有20%左右，所以不会是翠绿和嫩绿。这些是等级评定的一些专用词语，不同等级，用的词语是不一样的，大家理解起来可能比较抽象。但是用翠绿和嫩绿就一定是错误的。乌龙茶是六大茶类中香气最为丰富的茶类，而铁观音是乌龙茶中香气最有魅力的一个品种。所以鉴定铁观音一定要认真闻盖碗的香气，鉴定它香气的馥郁程度和悠扬程度。对于滋味，最重要的一个因素是观音韵，要品尝它韵味的明显程度。还有茶汤的颜色，看茶汤的清澈度。接下来是页底，页底要判断它的肥厚和鲜嫩度以及色泽是否均匀。以上是专业审评的一些方式，理解比较枯燥。
二是平时的品尝。平时的品尝，铁观音可使用的器具有盖碗，紫砂壶等茶器，铁观音不建议用陶壶，因为陶对于瓷器，它的气孔大，不聚香，感受不到铁观音兰花香气的体验，而且茶汤的鲜爽度也没有了。所以建议用瓷器和朱泥原料的紫砂壶。再者关于冲泡，下次投茶量按个人口味为主，可以比例在茶与水1：20左右，出汤时间也是依据投茶量比例和个人口感为主。接下来，最重要的是平时喝茶如何鉴定铁观音的好坏。香气，滋味，和页底。香气要感受它的一个鲜爽度，和香气的饱满程度，就是闻起来舒不舒服，自己这个香气可以持续多久，香气有没有转化。茶汤上面，看看它会不会浑浊，一般浑浊的茶汤喝起来会比较苦涩。观音韵，大家没有比较专业的话就比较不懂得去感受，去尝一下这个茶的回甘。回甘越快越持久的话，也就越好。如果说香气和滋味会比较抽象，一些新的茶友较难理解，那么叶底是一个大家可以从眼睛来识别的方法，看看叶底的颜色匀整不，如果颜色不匀整也就比较不好，然后用手去戳叶底，摸起来舒不舒服，要有一种摸绸缎的感觉，铁观音的叶底有一个说法叫绸缎面。就是摸起来感觉像摸绸缎一样。再下来看看叶底够不够厚，一般越厚，原料是比较好的，成品茶会相对比较好。
如果以上的方法还是觉得不够好用，简单，那么有一个最简单粗暴的。就是这个茶喝起来口腔舒不舒服，肠胃会不会难受。如果口腔清爽，整个人越喝越轻松的状态，那么这个茶也就不会茶。如果喝起来，喉咙干干的，舌苔越来越厚，胃也不舒服，那么这个茶肯定好不了，多相信自己的感官体验，少听故事。
中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音属于乌龙茶（又名青茶），是乌龙茶的代表性品种，中国的十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。
天福茗茶
天福茗茶是“中国驰名商标”，为全国获此殊荣的第一家茶业企业，集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，当前世界最大的茶业综合企业。
2、八马茶业
八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人，为目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。
3、安溪铁观音集团
福建省安溪铁观音集团，是一家专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团，公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，目前是我国铁观音茶业中的重要企业。
4、华祥苑茗茶
华祥苑实业有限公司是一家以传统工艺和现代科技相结合，集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶业公司，公司自1994年成立以来，通过不断吸引人才，开拓销售渠道，完善售后服务，实施连锁经营等来壮大自己，旗下已拥有华祥苑茶厂、华祥苑食品厂、华祥苑投资公司、华祥苑北京分公司、安溪华祥苑有机茶园有限公司。
5、感德龙馨
感德龙馨名茶创办于1985年，公司总部座落于福建省安溪县是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售及多功能商业会所服务为一体的股份有限公司。
6、浔茗茶业
浔茗茶业是中国铁观音生产制造商的后起之秀，源于80年前的“连丁茶行”。
7、中闽魏氏
中闽魏氏，是家集生态茶园开发、铁观音种植、加工、销售为一体的大型茶叶连锁机构，同时通过了ISo9001：2000国际质量体系认证、QS认证、有机茶认证。
8、珍田铁观音
珍田铁观音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通过集资经营、集体合作，与当地茶农协作集体经营的一个企业，通过合作集资方式以企业公司化运作，具有良好的供应商基础，为潜力非常好的茶企。
9、富源茶业
福建富源茶业有限公司起源于中国名茶铁观音之乡--安溪县祥华乡新寨，源于百年前声名显赫的老字号“富源”茶行。
10、三和公司
三和公司成立于1995年，为安溪县人民政府指定“乌龙茶定点经营企业”，公司主要经营农业、林业的综合开发和旅游业酒店业的投资及茶叶的生产、加工、销售等。
铁观音的冲泡
1.白鹤沐浴
用开水清洗茶具，不仅可以先清洗杯子，还可以达到暖杯的效果。
2、乌龙入宫
用茶匙取出适量的铁观音茶，放入有盖的碗中。没有必要喝太多茶。放入的茶叶量大约是茶具容量的5%。
3、吊锅高冲击
将开水倒入盖碗中，将茶叶焯一下，除去茶叶中的杂质。它不需要很长时间，两三秒钟，然后倒出洗好的茶。
然后将沸水升起，倒入茶壶或茶壶中，旋转茶叶。高冲可使茶叶在水的搅动下充分浸泡，有利于色、香、味的充分发挥，达到均匀茶汤的效果。一般来说，只需要茶壶的九个分支办公室的水量，不要太满。
4、春风抚脸
用壶盖或欧壶盖轻轻擦去漂浮的白色泡沫，使其清新干净。
铁观音的冲泡
5.关公参观这座城市
将泡了一两分钟的茶一杯一杯地倒入并排的杯子里。
6，韩信下令出兵
倒一点茶时，把它一点一点地均匀滴到每个杯子里。最好接近茶杯的近七个子部分。
7、品尝汤色
观察并品尝杯中茶的颜色。
8、啜饮淋浴
取热合成，先闻一闻它的香味，然后品尝它的味道，边闻边啜饮，轻轻倒出饮料。虽然喝的量不多，但它能在牙齿和脸颊上保留香味，在喉咙底部返回甜味，让你放松和快乐。它有一种特殊的味道。
铁观音是地地道道的乌龙茶。传统工艺下的铁观音摇青次数较多，力度较大，发酵程度比清香型重一些，工艺上比清香型多出焙火再加工的工序，是为浓香型。
陈香型铁观音是由清香型或浓香型铁观音经长时间储存，并反复加工而成，其茶乌黑，汤色深，绵甜甘醇，外观及口感接近红茶或黑茶。铁观音最早产于福建泉州安溪县西坪镇，如今的安溪铁观音已是久负盛名，各地也相互学习制法，闽北、广东、云南、台湾等地如今都有出产。
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生孩子吗，我送子观音。看电影吗，我暴风影音等等
浓香型铁观音特点：蜻蜓头加青蛙腿，香气高雅韵味浓，滋味醇厚回甘快，汤色金黄叶底软。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结
冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音被安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深；心性修身养俭德，侨乡茶地结良缘。
乌龙品色比优美，珍贵名种齐振兴；莫忘传经植艺者，神香禅味留人间。
七泡余香铁观音，婷袅佳人扶古琴；茗阳亭内八方客，千年古韵沁人心。
浓香型铁观音特点：蜻蜓头加青蛙腿，香气高雅韵味浓，滋味醇厚回甘快，汤色金黄叶底软。
冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深；心性修身养俭德，侨乡茶地结良缘。
乌龙品色比优美，珍贵名种齐振兴；莫忘传经植艺者，神香禅味留人间。
七泡余香铁观音，婷袅佳人扶古琴；茗阳亭内八方客，千年古韵沁人心。
安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清。
新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。
久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
茶叶奇功说不尽，闽南风味故人亲。
铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。
天福茗茶
天福集团.系由台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河先生在大陆创办的茶专业集团。天福集团目前在中国大陆开设1000多家“天福茗茶”直营连锁店，在福建、四川、浙江、云南等省建有大规模的茶叶或茶食品加工工厂，分别加工绿茶、茉莉.花茶、乌龙茶、铁观音、龙井等各地名茶和茶食品。天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面严格管理，给客人以“眼见为净”的放心，赢得消费者的信任与赞誉。
桂花铁观音从以下几点来分辨好坏
1、看茶叶外形
主要是观察桂花铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的桂花铁观音均为上品茶，反之为次品茶。
2、闻香气
先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。
3、尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。
4、看汤色
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。
铁观音的口感醇厚鲜醇，滑爽，音韵明显，喝完之后齿留甘香，一种很自然的清香甘甜，而且，优质的铁观音茶外形是砂绿油润，肥壮，紧结卷曲，圆结，重实匀整，香气清高馥郁，显韵味，高香，持久。
优质的铁观音茶叶是没有梗的，所以，楼主的茶叶质量有很大的问题，建议你不要喝劣质的茶叶。
