特点：香气比较充实丰富，细品有梅子香、花蜜香、兰花香；茶汁滑度高，汤色明亮,滋味浓烈厚重，茶气霸道，刺激性强。入口苦但回甘迅速，生津持久绵长。20年的布朗山普洱茶的茶树，多为乔木或小乔木，香气独特，滋味醇厚，口感刺激性稍强。布朗山的茶不施化肥、不打农药，是绿色健康的生态茶。
把青梅子去掉上面的蒂头，彻底洗干净。
2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右，一直搓到生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内，加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时。接着捞起，把每粒梅子用针刺十几下。
3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时，水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中，放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。
4、用250克的糖加6碗的水煮开后，放凉后，加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。
已有梅子香的白茶应该丢掉不要喝了。
那么白茶为什么会生出梅子香呢？
答案是，茶叶受潮了，水分超标，发生了过度发酵，才会生出酸味。
白茶一旦受潮就证明着它的品质极差，更何况发生重度发酵，生出酸味呢？
由此我们便可以得知，当一款老白茶出现酸味，是异常情况。
我们根本不知道它是什么时候生出酸味的，也不知道在发酵的过程中，是否生出了其它对身体有害的物质。
故而，为了身体健康，出现酸味的老白茶，不去喝它才是最保险的。
生普出现话梅香味是经过长期存放转化出来的。主要原因是存储环境通风不好，不够干燥，导致存储的生普中含水量高了，生普茶香气转化为话梅香。出现话梅香的生普并不是什么好事，很容易出现发霉情况。如果冲泡了喝，能感觉出轻微的酸味，要马上取出来做干燥处理。
用料
话梅 1颗
绿茶（我用白茶） 2g
凉白开或者纯净水 350ml~500ml
梅子冷泡茶的做法
绿茶用清水稍微洗一下，除去灰尘放入容器中梅子冷泡茶的做法 步骤1
放入话梅。梅子冷泡茶的做法 步骤2
倒入纯净水或者凉白开。放置一晚，第二天即可饮用。
梅子箐普洱是熟普。
梅子箐熟茶，挑选云南临沧永德梅子箐茶区春茶原料，以永德大雪山活性山泉水作为发酵用水，并采用传统大堆大酵方式制作。地道永德味熟茶，能回甘有生津，喝完满口甜凉。
入口生甜，口齿留香，一口栗香馥郁，一口焦糖香甜醇，汤水醇滑细腻，甜蜜温润。
汤感醇厚甜润，前1-2泡虽有轻微苦底，不过苦涩秒化；生津强烈回味甘甜，韵味幽深余韵绵长；整体口感均衡度佳，茶叶香气馥郁，木质香底显扬。
根据存储域与情况不同，普洱茶有梅子香的时间也不同。正常情况下，沿海地区转化时间较快，一般6~18个月可以转换出来梅子香；云南产地，正常转化18~36个月可以出来梅子香，潮湿山头更快，6~18个月即可。
西藏、甘肃、青海、宁夏等干燥地区，可能5~10年会有梅子香，也可能储存不出来梅子香。
布朗，勐宋，南糯，勐海茶区
此产区位于澜沧江西以南，包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋、巴达、贺开、景迈等。勐海茶区的茶相对茶气强劲霸道，刚入口苦涩刚烈，但回甘方面比较好。
勐海茶的香不是主题，一个花蜜香即可概括，但贵在香气持久。
古六山，易武茶区
此产区位于澜沧江东以南，包括易武茶区，攸乐、倚邦等旧六大茶山。此地茶以香扬水柔而闻名看，不愧是贡茶之乡。
易武茶的香都认为是蜜香，但不够准确，易武茶多样，不同山头村寨的香型也有差异，野花香、果蜜香和梅子香都有。
普洱茶区
普洱产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。整体表现为清新淡雅香型为主。茶叶滋味相对平淡温和。
临沧茶区
临沧产区位于澜沧江西以北，包括临沧市的勐库茶区，勐库大雪山（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等。茶甜中带苦涩，茶香秀于林，却独具特色。
正是独一无二的地理环境，造就了独一无二的香型。也就形成了不同地域的不同香型。
不同地域普洱茶的香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。同时，制茶工艺也完全可以决定茶叶的口感和香气。所以，工艺也是一个不可忽视的因素。
普洱茶的三大茶区，西双版纳、临沧、普洱三个茶区，按品质的优良程度顺序来说，西双版纳第一，临沧第二，普洱第三。
西双版纳茶区以澜沧江为界划分。由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而各茶山所产的茶叶在口感上各有不同。云南茶区有“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
易武
易武茶的特点是香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显,茶质优良极耐冲泡，陈化速度较快;新茶茶气较淡薄，存放得当之后茶气渐强，回甘回甜越持久。
南糯
条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气不显;山野气韵较好。
倚邦
芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。)
勐宋)
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
攸乐山
条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
巴达山
属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树;此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色橘黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮;香气好，有梅子香、蜜香。
贺开
条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久 。
帕沙
第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘 生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。
莽枝
属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深橘黄。
蛮砖
属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
革登
属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深橘黄。
布朗
属乔木大叶种，香气比较充实，茶汤润滑，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等改善。
临沧茶和版纳茶相比，整体表现：苦弱涩强，在口感表现上稍硬，汤质刚强，口感较窄，叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，刺激性稍高。
冰岛
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，饱满度，杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
昔归忙麓山
条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。' d/ }( U2 q9 q
勐库大雪山
头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。
懂过:
懂过古树茶，有着独特的魅力。首先是香气非常高亢，沉稳的果蜜香宛转悠扬如同草原牧歌，有种奔放张扬的活力;其次是茶味非常浓，苦涩均重，属于很清爽的苦，且化快，回甘生津迅猛刚劲。懂过茶，还有个特点，茶气足，体感强烈，在甘甜淳润方面，懂过不如冰岛昔归，但在刚劲的茶气方面，懂过有过之而无不及。
景迈山
香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
千家寨
茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
香型层次明显，香味持久，质重饱满，滋味浓烈，醇厚稳健，舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面，香型层次明显，汤色清澈明亮。
困鹿山
条索好，显毫，一年的茶汤色黄绿，香不强但持久，有苍老强劲的感觉，苦不重，苦化甘快，回甘久，涩不强，能化生津，汤饱满，缺山野气韵。
江城
条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
营盘山
口感特点：汤色金黄清亮，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好。
一、泡茶环境
1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。
2、置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期，冲泡味道更佳。
3、用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。
二、选择茶具
1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。
2、杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色。
要注意的是，温度较高，小心烫手。另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。
三、冲泡步骤
1)温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶;
2)润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;
3)头道：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
b、普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
c、茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
经过几十年存放后，老白茶内在物质发生了变化，多种芳香物质的协调作用下，茶香气是更加的明显的。
一般年份比较信的白茶，会带有一股清淡的花香味；而随着时间的推移下，里面的含量物质增加，那么会导致老白茶有不同的香味。
70年代老白茶，会出现了梅子香、药香味、枣香味等； 一些存放了二三十年时间以上的白牡丹，冲泡的时候品尝，甚至会有有一股浓郁的“可可香”。
【十几年老白茶的特点】
经过存放后，老白茶内在物质发生了变化，多种芳香物质的协调作用下，茶香气是更加的明显的。
一般年份比较信的白茶，会带有一股清淡的花香味；而随着时间的推移下，里面的含量物质增加，那么会导致老白茶有不同的香味。
如出现了梅子香、药香味、枣香味等；不同等级的老白茶，里面所含芳香物质有差异，所以时间越长，那么芳香物质就越丰富，等级就越高。
一些存放了几年时间以上的白牡丹，冲泡的时候品尝，甚至会有有一股浓郁的“可可香”。
【70年代老白茶的功效】
1、清热、降火
老白茶，在夏天饮用，具有清热降火的功效，因为老白茶经过陈放以后，性质寒冷，有清热去火功效，并且还可以调节情绪，缓解心烦、情绪焦虑等问题，饮用以后有安神定智的功效，可以帮助提高人的睡眠质量。
2、明目
饮用老白茶，具有护眼、明目的功效，因为老白茶在存放过程中，转化物质包括了一些维生素A原，这些物质被人体吸收以后，可以快速的被人体眼睛吸收和利用，这对于预防视力下降有帮助，并且还可以减少夜盲症的发生。
3、减肥、消脂
饮用老白茶，可以达到减肥、消脂的功效，因为茶叶中所含的丰富茶多酚、咖啡碱，其他微量成分等，进入身体后，可以把身体内的脂肪分解掉，然后排泄出来；并且可以一种人体对脂肪的吸收，还可以帮助人体清理掉身体内积存的毒素，对于那些想要减肥、祛脂的人群来说，可以常喝些老白茶。
4、保护心血管
经过陈放的老白茶，里面的黄酮类化合物含量是比较高的，并且在加工过程中保留了大量的谢皮素，这些物质进入身体后，可以帮助提高血管的通透性，加速血液循环，可以有效的减少高血压、高血脂症的发生。
5、调节血糖
糖尿病是现代高发疾病，一旦发生，那么即使用药物都是无法很好的去控制的；对于老年人来说，可以多喝白茶，这样可以帮助调节血糖，减少糖尿病的发生；这是因为老白茶内含的微量元素，可以调节胰岛素功能，促进胰素分泌，可以让血糖降低，维持血糖在一个平衡的状态内。
