谢邀，铁观音可以分为清香型铁观音，浓香型铁观音，陈香型铁观音。市场上大部分都之分清香型跟浓香型。清香型铁观音的话，分为正味、消青、拖酸，虽然还有消正、消青拖什么的，但跟正味、消青也差不太多，所以主要的话还是这三大类。
形容清香型正味铁观音，我觉得可以用温文儒雅这个词，正味的香气淡雅，风格含蓄多见，茶汤比较清甜，应该说你要是口味儿重会觉得有点淡，但韵味回甘是最好的，发酵度也是清香型中最足的，比较耐品鉴。（喜欢优雅的兰花香推荐正味的）
清香型消青铁观音像是骁勇绝伦的猛将，个性张扬霸道，香气比正味的明显，滋味更鲜爽，也就是香气高，味道比正味重，接地气，容易被大家所接受度，但猛将嘛，所以不够细腻，香气虽高但不是很柔和，略带青味。
拖酸铁观音，突出一个酸字，有酸香跟酸味，曾经受到一小部分人的推崇，可以说是铁观音界的非主流。拖酸好茶也很高档，但好的不多，很容易就拖坏了，出现臭青味、闷青味、闷酸味等。发酵度低，刺激性大，青气重，容易有反胃感，拖酸茶的低等品尤其如此。拖酸茶即便在低温下保存，一段时间后品质也会有明显的下降，香气浑浊杂乱，异味明显，茶汤粗涩，这也是拖酸工艺被摒弃的重要原因。说了那么多，因为我并不弄拖酸茶，所以也没法给大家上图了，颜色很新鲜很绿就是了。
浓香型如果只按字面的意思，当然可以理解为香气口感比较浓的意思，浓香=高香本无可厚非嘛。但只需要明白只要是符合清汤绿水（颜色绿）的铁观音都属于清香型工艺。所以要分清自己是需要浓香型工艺还是高香铁观音是件很重要的事。
浓香型工艺的铁观音，按照正经的百度百科说法，浓香型铁观音是是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。现在浓香型工艺的铁观音多指炭焙铁观音，也叫铁观音熟茶，浓香型的特点是干茶比较黑褐色，有经过焙水嘛，茶汤金黄，火香跟炒米香比较常见（想喝兰花香的就不要买这种工艺了）。
还有传统浓香型铁观音，很少人做，现在算是高端工艺，需要了解直接喝八马的赛珍珠系列就行。
经过长时间醇化后的铁观音称之为陈年铁观音，也叫老茶。陈年铁观音不是说随随便便弄款铁观音找个地方放好就行，那只能变成铁观音陈茶。陈年铁观音首先底子要好，把茶叶用细火漫烘后方进密封性好的容器中，隔若干年后再取出复烘焙，茶叶经过一定时间的沉淀后，茶味更醇厚、韵味明显。 整体而言铁观音没有饮陈茶的广泛传统，铁观音茶以香（兰花香）韵（观音韵）为特点，而清香型铁观音以其轻发酵、清汤绿水的鲜香特点成为安溪铁观音的主流产品。
现在不管是淘宝还是微信上都冒出了特别多的茶农直销，标榜茶农的，手上的茶未必就一定货真价实，不论是茶农茶商，是实体店、还是微信、淘宝，品质都是都好有坏的，重点还是看经营的人。在网上买茶好比盲人摸象，除了强大的PS，滋味香气什么的也闻不到，喝不着，所以我们很难去判断抉择，每个人的口感也不尽相同。在这里建议大家在购买时尽量跟店家沟通，了解自己大概喜欢什么口感的，需要什么价格段的，可以店家给做一个推荐。另外找信誉好的店，不合口直接退了。最后低于80元左右一斤的不要买，这基本是最差的铁观音的价格了，如果怕买的假的直接大品牌走起。（下次把图补上）
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铁观音老铁是半发酵茶叶。
“老铁”又称老茶或熟茶,指的就是陈香型铁观音 ,属半发酵茶叶。根据国家标准委所定标准,所谓陈香型铁观音,就是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙等多道工序独特工艺，且需贮存五年以上的具有陈香品质特征的铁观音产品。
铁观音是珍贵的天然饮料，属于半发酵茶类，有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。想要喝到好的铁观音，需要仔细的辨认好坏，现在市场上有假冒伪劣的铁观音，所以选购的时候要特别注意。
品质好的铁观音茶具有以下几个特点：
1、外形上
铁观音，从名字上我们就可以知道，它重如铁、形似观音，所以优质的铁观音有着紧实的条索，花条卷曲，肥壮圆结，整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而且用手掂一掂，还有一种沉重感。
2、颜色
要想喝出铁观音的清锐的口感，必须要注意它的新鲜和香气。新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色，色泽鲜润，叶子表面还略带白霜状。在注意观察颜色时，还要看看叶子是否隐存红边，对于正宗铁观音，砂绿显，红点明，表明此类茶叶发酵适度、品质好。
3、闻气味
如果是正宗铁观音，取少量茶叶捧在手里，凑在鼻子上闻几下，会觉得香气持久而且越来越强，如果用水泡开，正宗铁观音茶香四溢，独特自然的香气扑鼻而来，而且馥郁持久，令人心旷神怡。
4、用水沏
其实要想辨别铁观音是否正宗，最直接的方法就是用水沏，这也是试茶最关键的一个步骤。对于正宗好茶来说，用水沏之后，颜色明亮浓稠，有淡黄色、蜜黄色到金黄色。凑在鼻子附近闻一闻，会有自然的清香味，如果细细品尝一下，用舌根轻轻回转，可感受到茶汤醇的厚与甘鲜，缓缓咽下去，更能回味出它的甘甜，韵味无穷。对于这种好茶，即使放置冷却之后，它的香气依然久存。
铁观音品种分类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
（1）清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
（2）浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
（3）陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
作为我国十大名茶之一的铁观音，内涵丰富、口感出众，冲泡后天然的“兰花香”令人着迷，品饮后独特的“观音韵”更是让人流连忘返，欲罢不能。虽然喝铁观音茶的人非常多，但鉴别铁观音品质一直是个非常艰难的事情，不少茶友为之伤透了脑筋，关于品鉴铁观音茶叶的问题也是层出不穷，这不，来自北京的李先生就发微信问我：铁观音茶泡出来为什么颜色淡？
铁观音茶泡出来为什么颜色淡？
要了解铁观音泡出来为什么颜色会淡，我觉得首先得看我们买的是什么香型的铁观音。依照发酵工艺来区分，目前铁观音茶有：清香型、浓香型（碳培茶）、陈年老铁，等三大香型，后两者为再培火茶，也就是在清香型的基础上，经过木炭火培制而成，一般带有较强的火香味。
一、清香型——优质的泡出来淡属于正常现象
清香型，颜色淡就属于正常现象了，因为高档的清香型铁观音茶水的颜色一般为金黄色，且清明透亮，故而看起来比较淡！清香型铁观音包括正味、消青（或者消正）、拖酸三种工艺。
但是，不管是什么工艺的清香型，其茶汤一般都会保持“清汤绿水”的主色调。这清汤，也有茶友称呼为金黄色，也有茶友称呼为浅绿色，也有茶友称呼为“白水”。尽管称呼这么多种，但是，好的清香型铁观音泡出来的颜色90%以上看起来是淡的。
不过，也有的清香型铁观音茶汤比较浓郁，稍微浸泡一下，会呈浓郁的绿色，这种茶汤滋味相对较浓，茶感强烈，品质也是不错。但是有一点，汤色必须不浑浊才好。
清香型铁观音的品质特征：其条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净,，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。
因此，通常来说，泡出来颜色淡是好茶叶。
当然，出现颜色淡，还有两种情况，这里一起说一下，以免不熟悉的茶友又掉坑里。
第一种：
第一种是，采摘的鲜叶比较粗老制作的成品茶，这种茶泡出来的颜色也是淡的，但是这种淡就不好了。
要辨别的具体方法也简单，首先看一下茶干的颗粒，如果很粗大（但是现代机械化可以使之变小）就要注意了，颗粒的颜色相对干涩，没有什么油水，鲜活度也不够，给人予粗老的品相。
如果颗粒无从看起，那么看看冲泡后的茶底，粗老的茶底比较硬，遇开水很快就舒张开来，同时叶脉也比较明显。
如果以上这两种方法不能辨别，那么可以喝喝茶汤，如果盖香很香，但茶汤比较淡薄、甚至无味，那么可以基本判定这种茶叶为粗老制品，品质很低，口感不好。
第二种：
不做青的茶叶，由于采摘天气等客观原因，采摘回来的鲜叶不能正常的做青，那么如果没有经过做青的茶叶，泡出来的颜色也是很淡的，不过这种茶很好辨别。
通常茶干很干涩，没有油润，颜色也比较浅，不鲜活。冲泡后盖香也没有，叶底也没有香味、当然茶干更不会有香味了，入口后有苦涩感，没有任何好的香气存在。金黄色的茶汤
二、浓香型——颜色淡不正常
浓香型铁观音，泛指在清香型铁观音的基础上，经过二次培火精制而成的茶叶，也叫“碳培茶”，这种茶叶带有强烈的火香味，制作的茶坯品质越高，成品茶就越好，好的会呈现出花果香，很浓郁，芳香，入口后回甘度甚好。冲泡出来，颜色一般不是很淡，优质的犹如高档红葡萄酒一般，清澈透亮，有深黄色、红黄色、等，在晚上的灯光下，犹如琥珀一般迷人。相反，如果茶汤不够透亮，有浑浊状，那么品质就低一些了。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
碳培浓香铁观音茶汤
三、陈年老铁——颜色淡就是赝品
陈年老铁，是在碳培铁观音的基础上，经过长时间的科学储藏而成，其茶坯品质越高，经陈化后的茶水回甘会更好，一般陈年老铁泡出来颜色不会很淡，年份越久越深红透亮，跟红酒无太大差别。20年以上的老铁，很耐泡，冲泡后颜色可保持15道茶以上不变色，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年老铁茶汤
结论：冲泡后颜色淡品质可能不错
通过以上的一些阐述，我们不难得出结论，铁观音冲泡后颜色淡，通常情况下是指清香型铁观音，至于浓香型和陈香型一般不会出现这种情况。而颜色淡的清香型品质大部分是高的，只有在香味、口感、回甘等指标与之不匹配时，品质才是低的。如果你买到的铁观音，冲泡后颜色是淡的，那么恭喜你，你买的茶叶品质可能不错哦！
清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。
清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；
浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；
碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
铁观音分清香型跟浓香型，还有陈年铁观音。清香型的外观是绿色的，浓香型的是清香型做好以后再经过碳焙成熟茶，外观一般是黑绿色。
