有机茶叶是纯天然无污染的茶叶，茶园必须远离城市和工业区，茶种必须来自有机农业系统，生长过程中不能用外力干扰茶苗正常生长，只能施完全无污染化肥。
有机茶是一种纯天然无污染的茶叶，在生长过程中，不用外力干扰茶叶生长、不施化肥、农药、植物生长调节剂。必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害。
有机茶叶产区还要远离城市和工业区。空气符必须合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
有机茶叶园地选择也很严格。茶苗必须来自有机农业生产系统，园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量高，有效土层疏松，生物活性强。茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑等。还不能使用化学除草剂和增效剂。
