1、绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶：适合煮茶调饮
红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。
至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶：最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺更接近绿茶，但由于它存放过程中会自然发酵，一般归为黑茶。全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：普洱茶（此处所指应为生普）还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。
但普洱生茶存放年份足够，可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
Afternoon Tea是由铃木陆三于1981年在日本东京创立的下午茶文化复合概念连锁品牌，店内经营各类茶歇、餐食、生日蛋糕，以及可外带的冲泡茶、浓缩奶茶、果酱等，此外，还出售各类由下午茶延伸开来的精致餐具、厨房道具、甚至文具、流行配件等。樱花季即将到来之际，Afternoon Tea推出了一系列SAKURA（樱花）主题的水具、器皿和生活杂件，目前已在日本官网开售。
罐罐茶煮的时候并没有特定必须要主某一种茶叶，一般我们生活当中能够常见的耐泡的耐煮的茶叶都可以在里面煮如说黑茶，红茶都可以放入郭锅中进行熬煮如果你的家乡也是一个产茶的县市，在你们家乡有很多制作加工未完成的一些猫茶，也可以放入罐罐茶里面进行主，并且配合其他的食材，比如说大枣，龙眼等。
烧水的话，铁壶好，怎么说，不过要挑无涂层的铁壶。多开壶几次用茶叶多煮几次，煮出来的水就会很甘甜。
铁壶都是生铁做的，生铁本身不稳定，会跟水中的一些物质反应，从而得到软化的效果。记得要挑无涂层的，要是搪瓷的，涂层的，根本不会有这种效果。还有铁壶要保养，用完要烘干，不可以蓄水过久，麻烦一些。
罐罐茶，并不是茶的种类，而是因使用罐罐煮茶而得名。
云贵、陕甘宁。边区的一些民族经常喝罐罐茶。在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘（坑），上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。
喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。
罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习以为常了。
回族的罐罐茶~三用粗老的绿茶~准备土罐一个~先用小火拔罐罐~烤红发热~让后放入茶叶~等茶叶烤出香气后~再充入水~就可以咯~
全发酵茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工序精制而成，其发酵度为100%，茶性温和，全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶。
全发酵茶：红茶
小种红茶工艺分类：正山小种、烟小种 ；小种红茶产地分类：正山小种和外山小种两种
正山小种：花果香 桂圆汤
烟小种：松烟香
工夫红茶：滇红、祁红、坦洋工夫等
祁红：似花 似果 似蜜 是有独特的祁门香
滇红：香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽
坦洋工夫：香气高锐 、花果香明显
红碎茶：片茶、碎茶、叶茶、末茶
叶茶：汤色红艳(或红亮)，香味鲜浓有刺激性
碎茶：汤色红浓，香味鲜爽浓强
片茶：汤色红亮，香味浓爽
末茶：汤色红浓稍暗，香味浓强微涩
半发酵茶：乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，发酵度为10%--70%，属中性茶，经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙
闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍
闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁，但水仙滋味会更加柔和
闽南乌龙：铁观音，铁观音具有兰花香，滋味甜醇；铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型
广东乌龙：凤凰单枞，单丛花香馥郁，丰富多样
台湾乌龙：冻顶乌龙，茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡；为台湾两大名茶之一
1. 五谷茶：属一种补血养生茶，材料为：绿豆，红枣 ，红糖，各适量，先把 绿豆、红枣洗好沥干，然后加适量的水一起用大火煮开，然后转为小火，煮到豆烂后即可加入适量的红糖调好滤渣取汁后饮用。
2. 红茶：是一种不错的补血香醇茶，材料为：红茶 ，红葡萄酒 ，柳橙 ，热开水各适量 ，先把 柳橙洗净榨汁备用，然后在壶中加入红茶与热开水，焖泡两分钟即可;再在杯中放入柳橙汁与红葡萄酒，把两者拌匀后再倒入泡好的红茶，拌匀后即 可饮服。
泡出来是水，煮出来是汤。
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，用心伺候，不待几时，满室飘香，妙不可言。
拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道。寒冬中，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了?
煮茶，可以视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶香更浓。一般年份较长的茶叶比较适合煮，这样的茶耐泡。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等。
绿茶，保鲜保绿不宜煮。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮；
绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，汤色hi变暗，鲜度降低，味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮。
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮。
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮。
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。
黑茶，最适合煮饮的茶类。
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁，自问醇厚。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出。普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺接近绿茶，由于存放时间过程会自然发黑，又叫黑茶。普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝，因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时普洱用水煮的方式，对香气和味道也不容易控制。但普洱茶存放年份足够，可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
普洱茶是业界公认对人体益处最多的茶类，这款3年陈普洱茶熟茶饼，源自云南高山茶园，由经渥堆发酵加工，其茶性缓和并且属于热性茶，可以降脂，降压，防治动脉硬化,较适合中老年人群及胃寒等人群。冲泡时茶气芳香迷人，醇和耐泡，提神养胃，甘甜回味。熟茶不刺激，对胃有暖胃和保护作用，还具有促进睡眠，养生之功效。
茶叶在高温高湿环境下快速氧化的 结果不光是碧螺春所有茶叶你煮的话就会这样的。
不过碧螺春用煮的 就有点浪费了。喝茶是喝他的滋味的。你的茶叶是嫩芽型的一煮就喝不到它的倾清香味了。最好是70度的水不要一下把杯子倒满可分三次冲泡，每次等到茶叶不在翻滚后再加水。也不用加盖子
五味茶是用五种不同的中药制作的
五味茶的配方并不是一定的，会随地方的不同，而有不同的搭配，一般情况下，五味茶是用三克五味子，三克龙胆草，三克虎杖，五克绿茶和五克枸杞搭配制作而成的，肝脏不好的人，喝五味茶可以起到一定的护肝作用，有的地方五味茶一般是用红豆、绿豆、红枣、黑豆和生姜制作的
哪些茶可以煮：老白茶、黑茶、乌龙茶。白茶为轻发酵茶，陈化后的白茶物质饱满，煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开，煮茶更利于其物质的析出，茶汤更加饱满。
煮茶的条件适合条索相对粗老的茶，最极端的代表就是“藏茶”了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了。
其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：
①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
煮茶，并不是适合每一种茶叶，哪些可以煮，哪些不可以，要分得清楚，记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮。
