1、采摘：霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定：各级鲜叶原料机械组成标准如下：特级，一芽一叶初展；一级，一芽一叶70%，一芽二叶初展30%；二级，一芽一叶60%-70%，一芽二叶初展30%-40%；三级，一芽一叶占50%-60%，二叶初展40%-50%。采摘时要求，芽叶匀齐一致，只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准，不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内，或干净的水泥地面，厚约3-5公分，晴天无露水芽叶摊放2-3小时，阴天鲜叶摊放4-5小时，散发青草气和表面水分，芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。
2、杀青：分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120-130℃，以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外，大部分地区都改用手炒。手炒每锅投放叶量50-100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹料，抹得净，抖提开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形，做形手势是抓甩、抖翻结合叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌时出锅。下锅时摊凉15-20分钟，待叶冷回软即可上烘。
3、毛火：温度110-120℃，投叶量3-4锅杀青叶，采取高温、勤翻、快烘，2分钟左右翻烘一次，约烘5分钟至茶稍有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。
4、摊放：毛火下烘时趁热摊放在团簸内，摊凉2-3小时，至叶软后上烘。
5、足火：烘顶温度90，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。
6、拣剔复火：一般由收购站进行，毛茶收后分级归堆，剔除飘叶杂质，拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘投叶量1.5-2公斤，每4-5分钟翻一次，并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟。至手捻茶叶成末，茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。
焦香味的茶叶大致有以下几种：
第一是云南布朗族糊米香茶，采用糯米、扫把叶、红糖和晒青毛茶加水拌炒而成。
第二是经过高温炒制的黑乌龙茶。
第三是大红袍茶。
第四是福建安溪铁观音茶。
第五是金骏眉。
第六是正山小种。
第七是湖南安化黑茶。
第八是云南佤族烤茶。
第九是广西壮族煎茶。
安徽省位于中国的东部地区，名山也很多，优越的地理环境使得安徽非常适合种茶，中国名茶中，安徽占有很高的名气，同时安徽也是产茶的主要省份之一。
黄山毛峰:
毛峰属于绿茶，是十大名茶之一，产自安徽省黄山，起源于清代光绪年间，茶叶绿中有黄，滋味醇甘，韵味深长。
六安瓜片:
六安瓜片也是中国十大名茶之一，产自安徽六安，靠近大别山一带，也属于绿茶的一种，它是唯一没有芽和梗的茶叶，泡好后如一叶扁舟，茶味浓香而不涩。
祁门红茶:
产自安徽省祁门县，最远可以追溯到唐，历史悠久，一直有红茶极品之称，在红茶里有不可替代的地位，乃至英国王室都痴迷的地步，茶味甘爽，唇齿留香。
太平猴魁:
也是中国十大名城之一，同属于绿茶，产自安徽太平县，对于抗菌，减肥，抑制癌症都有很好的功效，鲜爽味醇，有兰香的香味，有绿茶茶王的称号。
霍山黄芽:
霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。产自安徽省霍山，是国家地理杂志保护产品。
岳西翠兰:
芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;其汤翠绿明亮，香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。也是国家地理杂志保护产品。
其实安徽的名茶还有很多，就不一一列举了，感谢你的邀请，希望我的回答对你有帮助^_^
1、大别山（六安）国家地质公园白马尖园区
白马尖距安徽霍山县城90千米，位于太阳、磨子潭、大化坪三个乡镇交界处，山峰形似白马，一峰独秀，且常年白云缭绕，故称白马尖，海拔1777米，为大别山第一高峰。
山上清泉激流，交响成韵；古木参天，婆娑多姿，原始生态保存完好。信步山间，看潺潺溪水，听清脆鸟鸣，嗅扑鼻花香，闻阵阵松涛，令人心旷神怡，大有返璞归真之感。
别山湖是白马尖脚下最大的湖泊，也是大别山区最高的湖，湖面长30公里，平均宽度2公里，上游东西两河之间有一座崔嵬嵯峨、高耸入云的山峰——霸王寨，寨顶山岩峥嵘，怪石嶙峋，奇特多姿，下映湖面，翠影含黛。
景点有梳妆台、霸王寨、黄金岩、仙女洞、莲花洞等神奇洞穴等，与宽窄不一的湖泊组合成诗画般的山水画卷。
2、佛子岭风景区
佛子岭风景区位于位于霍山县西南，距县城15公里，山清水秀，风光秀丽。
有亚洲第一坝、千倾人工湖、万亩竹海、卧大佛、夫妻树、石笋冲、湖心岛等众多自然风景与丰富的人文景观。
"到大别山去，吃在佛子岭，玩在佛子岭，好酒好茶喝在佛子岭"已成为人们的消费时尚。
3、铜锣寨风景名胜区
铜锣寨风景名胜区位于六安市霍山县西南部太阳乡的大别山腹地，距县城68公里，铜锣寨主峰海拔1096米。
铜锣寨是因公元前122年汉武帝巡视衡山国（今霍山县）梦见一轮明月化作铜锣落于此山而得名。
铜锣寨风景区内奇松、怪石、云海、温泉、险谷、幽潭、飞瀑、翠湖、古庙、珍禽、异兽应有尽有，铜锣寨素有“江北黄山”之美誉。
上山的小路是用石头建造的，光滑又有质感，偶有落叶，踩上去会有吱嘎吱嘎的声响，伴着这声音一步一个台阶地走，抬头便是连绵的群山和翠绿的树林。这群山仿佛没有边际，每一次举目四望，都像是在山里的最深处。
4、南岳山
皖西名山南岳山位于霍山县城以南2.5公里处，海拔405米，山顶面积约1815平方米；南北长约2000米，东西长约3000米，南坡陡峭，北坡平缓，山顶东西两侧均向南延伸。元代始称为“小南岳”。
岳顶古刹西门首，尚嵌有“汉帝敕封”碑刻一方。古刹正门首，嵌有国民党元老、著名书法大师于右任书题“小南岳”的石刻，为胜迹增色殊多。
小南岳已于1981年11月，经县人民政府批准，列为县级重点文物保护单位，省政府林业厅批准为省级森林公园。1987年，经省政府批准，列为全省首批省级风景名胜区。
5、杨三寨风景区
杨三寨风景区位于安徽省霍山县东西溪乡的杨三寨村境内，除传统的农事休闲活动之外，杨三寨还是户外活动天堂，适合徒步、骑行、登山、探洞、露营、攀岩、野钓、观星等。
近年来，随着乡村游的升温，美丽、奇特、神活得杨三寨渐渐为外人所知，春季赏花采茶、夏季避暑纳凉、秋季摘果、冬季观雪，每年有不少游人慕名而来，恋恋不舍而返。
杨三寨山峰奇特多样，主峰据说有72个洞，山脚下还有一无底洞深不可测，适合专业探洞人士探险。另有大小不一的洞穴可供宿营；周边有一50多年的老水库，游人可游泳、钓鱼，寨子里有大大小小的池塘，可以摘菱角、摸河蚌。
景点推荐：杨三寨主峰、道人岩、牛栏寨、牛栏岗、天作堰—石砸河、滴水岩、十八罗汉、虎皮岩。
霍山黄芽，信阳毛尖，黄山毛峰泡出来都像嫩芽一样。
1、霍山黄芽：产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村，跻身全国名茶之列。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
2、信阳毛尖：又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区即原信阳市。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
3、黄山毛峰：中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。
茶芽是尚未发育成长的叶的雏形，所谓独芽，也就是经过了鱼叶之后，发出的第一个芽，还没长成叶子，其采摘下来属于上品，生长成茶叶之后又长了一新芽，这便是一芽一叶，然后是一芽两叶之类的，越往上数，价格也会更亲民一些。
一芽一叶，就是一个芽头带一片叶子，这类的茶冲泡之后最为甘醇，在形状上，虽没有独芽那般挺直树立，但属茶叶中的珍品；那一芽两叶就是一个芽头带两片叶子了，茶的味道更甚过独芽和一芽一叶，虽然没有它们那般冲泡后轻飘飘的感觉，但这类的茶更贴近大众消费。
黄茶其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄大茶属于黄茶，黄茶是我国六大茶类之一，黄茶其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓烈的老火香（俗称锅粑香）。
1、黄大茶的特征
外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故“鱼目混珠”。
2、黄大茶的种类
黄大茶著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
1）安徽皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少"大枝大叶"，故而"鱼目混珠"。
黄大茶属于什么茶？黄大茶的介绍
（2）广东大叶青
广东的大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
黄大茶的功效
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
黄大茶属于什么茶？黄大茶的介绍
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄大茶是黄茶中的一种茶类，黄大茶冲泡后滋味爽口，常喝保健功效与作用显著。本文的介绍就到这里了，希望能帮助大家能更好的了解黄大茶
