莫干黄芽种又名横岭1号。无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。产于浙江省德清县的莫干山，其条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。莫干黄芽是黄茶的一个种，由当地茶农创制的名茶，按照黄茶的加工方法制作而成。下面，我们就来了解下莫干黄芽茶的制作流程。
莫干黄芽茶的制作流程
莫干黄芽茶采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。
制作流程一：采摘
想要做出优秀的莫干黄芽茶，首先第一步就需要进行采摘工作。一般来说，月份的不同对于莫干黄芽茶的品质也有所影响。一把来说以每年七月至每年十月采摘的新芽最为优秀，其不但气味馨香，更会在制作中产生回甜效应。
制作流程二：分拣
莫干黄芽茶采摘之后，需要进行的就是精细的分拣工作。对于其芽叶的品质，有一套完整的审核流程，会根据品相的不同，进行有效的分拣。分拣出来的莫干黄芽茶，才会进行下一步加工。
制作流程三：制茶
在分拣之后，莫干黄芽茶需要进行轻揉、炒制以及烘焙干燥等一系列制茶工序。一般这些工序会一气呵成，以免制作过程的延长对其品质、气味以及口感有所影响。可以说制茶是莫干黄芽茶做法中，最为困难的一步。
莫干黄芽茶功效
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。
5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
以上内容就介绍到这里。莫干黄芽茶是品质不错的黄茶，属于轻微发酵茶类，饮用对身体有一定的好处，具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄芽茶
一般黄茶的分类是根据鲜叶和嫩芽叶的大小的分类的。一般我们可以把这种茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。一般喝黄芽茶的人还是比较多的，因为它的品质比较好。主要我们可以把黄芽茶分为君山银针、蒙顶芽茶和霍山黄芽茶这三种。当然如果你要喝上好的黄芽茶，还是要到湖南当地去喝的。
2. 黄小茶
黄小茶也是黄茶里面一个比较常见的分类，我们所熟知的泉城红、泉城绿和平阳黄汤其实都属于黄小茶的一种。这种黄茶的叶子非常的小，泡出来的味道可谓也是非常不错的。而不管是哪一种的黄茶，它的最大特点都是黄叶和黄汤。也就是说茶的叶子和泡出来的茶水都是黄色的。这也是黄茶区别于其他种类的茶的最大特征。
以上就是对黄茶的分类的介绍，对于我们大家来说，如果要品位正宗的黄茶，还是要到湖南岳阳当地去看一下这种茶是如何生长出来的。当然如果能够看一下茶叶的具体加工过程，相对来说也是非常不错的。在饭后半小时，来一杯黄茶，那可是赛神仙的日子。如果你要减肥的话，选择黄茶也是再好不过了。
蒙顶雀舌不是蒙顶黄芽。
蒙顶雀舌又名石花，产于四川蒙顶山，是起源于唐朝的一种茶。蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等最适合茶叶的生长，因此早在两千多年前的西汉时期，蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。龙井茶以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
1、她会蒸一壶茶，品一茗柔情似水，温馨而浪漫。她亭亭玉立，高贵脱俗，她的情感是细腻丰富且理智的。如果说女子似水，那么优雅的女子就可以水滴石穿，用智慧获得爱与尊严。
2、做一个优雅安静的女人，要懂得没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，要相信爱情，知道，付出不一定有收获，不付出，就一定没有，凡事尽力就好，绝不奢望奇迹出现！
3、她转身，如碧波伴清澈的眼神，洋溢这淡淡的温馨，嘴角的弧度似月牙般完美，或许，这就是天使的微笑，它赶走了所有的阴霾，使我感到天竟然如此的明亮，没有意思瑕疵。
霍山黄芽属于六大茶类中的黄茶，工艺接近于绿茶，主要经杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，保质期较短，在1-2年以内。在规定的保质期内，越早喝完口感越好，不宜长时间存放。
茶叶存放期间，注意做好密封、防潮、避光、干燥、通风等处理。黄茶有着很强的吸湿还潮性，容易因为吸潮而出现霉斑，酸化变质。如果与异味较大的物品混放，则容易吸收异味，且无法去除。
而高温会使茶叶的香气、滋味大大降低，阳光的直射会使茶叶的品质变坏，而空气中的氧气与茶叶接触之后，会破坏维生素等成分，降低茶叶的营养价值。一旦存储不当，茶叶变质，则不宜再饮用。
霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品(农产品地理标志)。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县大化坪、上土市镇、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。
叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，通常作为判断该茶真伪的一个特征。
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村，为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽唐时为饼茶，唐"膳夫经手金录"载："有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。"
霍山黄芽和黄大茶在叶片大小上有明显的区别，霍山黄芽又叫黄小茶，它是是一种叶片较小的茶叶，它的纹理更加细嫩，口感鲜爽，而黄大茶则是一种叶片较然而的茶叶，它的茶叶叶片比较老，纹理粗糙。
霍山黄芽和黄大茶在产地上也有明显区别，霍山黄芽这种茶叶主要出产于中国的汉霍山一带那里是中国主要的黄茶生产基地，而黄大茶则主要出产于中国的温州境内，而且这种茶叶产量高，质量好，应该是黄茶中的精品。
霍山黄芽和黄大茶在外观上也有明显区别，霍山黄芽一种比较鲜嫩的茶叶，它的外表颜色发黑，而黄大茶则是一种叶片较大较老的茶叶，它制成成品以后颜色发黄，而且冲泡以后色泽黄亮清流，香气高远。霍山黄芽冲泡以后香气较淡，口感醇香，耐泡性较差，这也是它与黄大茶之间的重要区别。
黄茶的品质非常独特，除了具有很高的饮用价值，它还有养生保健的功效。经常饮用黄茶能够缓解机体的疲劳状况，软化血管，增加血管的弹性，从而有效地防治心脑血管疾病的发生。同时还能够帮助消化，对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果。另外，黄茶凭借它清新高雅的芳香味道，还能够起到清新口气的作用。
黄茶虽然有着很好的保健功效，但以下人群要适量饮用：
黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。
黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用黄茶的。
对于黄茶饮用禁忌的问题，只要是身体情况特殊的人群都不适宜饮用，就如上述人群都是不可过多饮用黄茶的，以免对身体造成不利的影响。另外，空腹的情况下也不能喝黄茶，而且黄茶不能过量、过量饮用，适合小杯品饮，各位朋友要多加注意。
相信通过以上内容的介绍，大家对霍山黄大芽和黄芽有了一定的了解，相比之下它们各有各的优点。
半发酵的茶类为乌龙茶，半发酵的茶叶有：安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种。
茶叶的发酵程度
1.不发酵茶-绿茶
绿茶就是不经过发酵过程的茶，因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
其中最为出色的莫过于西湖龙井和太湖碧螺春，当然还有黄山毛峰。
2.轻发酵茶-黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶按茶叶嫩度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，著名的有湖南的君山银针、安徽的霍山黄茶、四川的蒙顶黄茶等。
3.轻发酵茶-白茶
严格意义上来说，白茶，属轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
普洱熟茶、普洱老生茶、选料粗老的白茶就比较适合用保温杯闷泡。闷泡普洱熟茶，普洱老生茶可以增加茶汤的醇厚度，茶汤香气也会更浓郁，喝起来会比冲泡的更浓醇；
有的白茶闷泡出来的茶汤还会有枣香、药香等香气，而且白茶的加工工艺和其他茶类不同，闷泡的茶汤不容易有苦涩味，即使是平时不怎么喝茶的人喝起来也不会有什么不适感。
