枸杞能用100℃的沸水冲泡，但仅限于红枸杞，只有用过高的水温冲泡红枸杞，才能让红枸杞中的营养成分得到充分发挥。在冲泡黑枸杞时，需用不超过60℃的开水冲泡，以免黑枸杞中的溶性成分受到破坏，也能避免黑枸杞的口感受到影响。
枸杞能用100℃的沸水冲泡，但仅限于红枸杞，红枸杞中富含多种营养成分，例如蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸等，若是用过低的水温冲泡红枸杞，就会让红枸杞无法释放本身的物质成分，水温过高才能让红枸杞充分发挥。
若是冲泡黑枸杞，则需用不超过60℃的开水冲泡，黑枸杞中含有多种水溶性成分，若是用过高水温的水冲泡，就会导致黑枸杞中的水溶性成分受到破坏，让黑枸杞的营养价值受到极大的影响，同时还会影响到黑枸杞的口感。
另外黑枸杞在浸泡过程中，里面所含有的花青素会完全释放出来，需要注意的是黑枸杞在用碱性水冲泡时茶汤呈蓝色，在酸性水中冲泡时茶汤呈紫色，所以冲泡黑枸杞的水质越好，泡出来的茶汤就会越偏向紫色，口感也会更加甘甜。
