柠檬茶之所以会苦，主要是它的籽里面含有丰富的柠檬苦素，若是没有去掉籽后，经过泡发就会溶于水中，喝起来就很苦，也可能是柠檬的表皮所致，里面含有一种丰富的油性物质，水温过高后容易泡发出来。
柠檬茶之所以会苦，主要是由于它的籽里含有丰富的柠檬苦素，如果没有将它的籽去掉，经过泡发后，里面的柠檬苦素经过高温作用下溶于水里，所以喝起来就很苦，在平时可以根据个人的喜好去籽。
也可能是柠檬的表皮所致，由于柠檬的表皮含有一种天然的油性物质，也会带有苦味，若是水温过高的话，会将里面的油性物质泡发出来，从而让柠檬茶变得很苦，所以冲泡的水温应在85度左右。
若是觉得柠檬茶很苦时，可在冲泡的时候根据个人的口味加入一些蜂蜜或者冰糖，以中和它的苦涩味，而这种苦味是对人体无害的，常喝后可有清热解毒、清肝明目等作用，对人体的健康比较有利。
