方法一：采摘新鲜桂花，剔除杂质后，放在阳光下晒干，最后用保鲜袋存放；方法二：新鲜桂花清理干净之后，放入烤箱中烘烤4~5个小时，放入玻璃瓶保存；方法三：用白糖或者蜂蜜，与桂花一起放入玻璃容器中，腌制1个月。
在桂花开放之后，采集新鲜的桂花，用清水冲洗干净，并挑去里面的脏东西与花梗等杂质，然后放到阳光下晾晒，至完全晾干以后，放入保鲜袋中保存起来，随时可以直接冲泡。
新鲜桂花挑拣干净里面的脏东西，筛掉花梗和杂质之后，清洗干净。在烤箱盘子上铺一层油纸，铺上沥干了的桂花，设置温度40度，调至发面档，烘干4-5个小时后，取出摊凉，最后放入玻璃瓶中保存。
准备洗净晾干的玻璃容器，先将新鲜的桂花洗净并晒干，然后装入玻璃容器中，每铺满一层的桂花，便放一层的白糖或者蜂蜜在上面，如此反复装满整个容器，密封起来腌制一个月即可。
