采摘，需采摘早晨带有露水的新鲜桂花，并去除桂花的蒂、杂质、灰尘、花梗等；清洗，将桂花浸泡在凉白开中，既能将桂花清洗干净，又能避免桂花花瓣发生损坏；晾晒，将洗净了的桂花均匀摊放在竹匾上，并放在阴凉通风处阴干水分，再在阳光下晾晒。
桂花茶在制作时，需采摘早晨带有露水的新鲜桂花，给桂花去蒂，并将桂花中的杂质、灰尘、花梗，以及质量不好的桂花通通剔除，留下桂花中的精品进行下一步的制作。
桂花在筛选好后，需浸泡在凉白开中，既能将桂花清洗干净，又能避免桂花花瓣发生损坏，同时也可以避免桂花发生变质的情况，使桂花在制成茶时能更好的散发香气。
桂花清洗干净后，需均匀的摊放在竹匾上，并放在阴凉通风处阴干水分，接着把桂花放入阳光下晾晒，直至桂花晒干即可。桂花茶在做好后，可以往茶杯中投放3~5g的茶进行冲泡。
