武夷岩茶有以下4个种类：1、大红袍，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；2、肉桂，汤色澄黄清澈，滋味醇厚鲜爽；3、水仙，具有汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘等特点，滋味令人难忘；4、名枞，指那些自然品质优异、具有独特风格的茶树单枞。
大红袍是中国的特种名茶，具有外形条索紧结，色泽绿褐鲜润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，还飘有馥郁的兰花香气，并且香高持久，具有明显的“岩韵”。
肉桂又名玉桂，是武夷岩茶中著名花色品种之一，将肉桂冲泡开来后，能产生辛锐持久的高香，入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
水仙是福建茶农创制的名茶，其原产于闽北地区，是“中国国家级茶树良种”48个之首，将水仙泡开之后，汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘，令人回味无穷。
名枞被称为“岩茶之王”，是武夷岩茶中的名种，但并不是单一的品种，而是指那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，其具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉，被分为大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四类。
