1、茶形，武夷肉桂成茶后条索匀整、紧结壮实、色泽褐绿、油润有光；2、茶汤，汤色橙红明亮，叶底呈淡绿底红镶边，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；3、茶香，茶香浓郁持久，似有乳香、蜜桃香、桂皮香、奶油香、花果香等香气。
武夷肉桂成茶前拥有大叶乌龙种的特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，叶脉细稳，叶长椭圆形，在成茶后则条索匀整、紧结壮实、色泽褐绿、油润有光。
武夷肉桂冲泡后汤色橙红明亮，叶底呈淡绿底红镶边，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，在冲泡六七次后，汤色仍然不减分毫，能给人澄澈见底之感。
武夷肉桂冲泡后茶香浓郁持久，似有乳香、蜜桃香、桂皮香、奶油香、花果香等香气，滋味醇厚鲜爽，岩骨花香明显，在冲泡七八次后仍会留有余香。
