水金龟是一种乌龙茶，采摘二叶或三叶为主，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序制成，干茶条索肥壮，色泽墨绿，汤色金黄，带花果香，滋味醇滑甘爽。水金龟与大红袍、肉桂、水仙等同属于岩茶品种，是武夷岩茶四大名丛之一。
水金龟是半发酵的乌龙茶，是岩茶之珍品，产自福建省武夷山区，是武夷四大名丛之一，每年5月中旬采摘二叶或三叶为主，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙工艺制成。
水金龟茶叶的外形条索肥壮，色泽墨绿、油润，冲泡后汤色金黄澄清，清香幽远，有淡雅花果香，滋味醇和甘甜，润滑爽口，叶底肥厚、柔软，呈绿叶红镶边。
武夷岩茶的品种繁多，除了水金龟还有大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠等品种。冲泡岩茶一般使用瓷盖碗，投茶7-8g，茶水比1：15-20，环壁注入沸水冲泡，快速出汤饮用。
