沱茶属于再加工茶的紧压茶类,是以一、二级滇青为原料,经过炒青、揉捻、干燥三个步骤,并放入蒸笼中蒸透,接着装入碗装磨具中加压,等到沱茶定型后开始烘焙,充分干燥即可,具有茶形紧结端正、色泽乌润、白毫显露的特点。
沱茶属于再加工茶的紧压茶类,是以一、二级滇青为原料,经过蒸压后形成的外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫的紧压茶。根据制作原料的不同,沱茶分为黑茶沱茶和绿茶沱茶2种。
沱茶在制作时,需得经过炒青、揉捻、干燥三个步骤,之后将沱茶放入蒸笼中蒸透,并装入碗装磨具中,用手使劲儿加压,让沱茶紧凑成型,等到沱茶定型之后进入烘焙工序,让沱茶进行充分干燥,防止其发生沤堆变质的情况。
沱茶的外形看上去犹如一个碗状,下面有一个凹窝,如同一个被压缩的燕窝一般,整体显得茶形紧结端正、色泽乌润、白毫显露,冲泡后汤色澄黄明亮、叶底嫩匀、经久耐泡、香气清正高洁、滋味醇爽回甘,拥有馥郁的陈香气息。