泉岗辉白属于绿茶，是中国圆形绿茶中的珍品，产于嵊州卮山，茶叶采摘时间一般在谷雨前后，选取一芽二叶，或一芽三叶初展的鲜叶作为制作原料，经过杀青、初揉、初烘、复烘等六道工序制作而成，制成的茶叶似圆非圆，大小均匀紧结，茶色翠绿带有白霜。
泉岗辉白属于绿茶，产于嵊州卮山，泉岗辉白创制于清代同治年间，茶叶历史悠久，原料在谷雨前后进行采摘，鲜叶要求，芽叶肥壮多白毫，鲜叶采摘回来后挑选干净整洁，大小均匀，嫩度高的芽叶。
泉岗辉白经过杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青。辉锅六道工序，辉锅是形成泉岗辉白外形特征的关键工序，用双手轻轻推炒，一直炒到茶叶慢慢盘卷弯曲，表面慢慢泛起白霜。
泉岗辉白外形似圆非圆，盘花卷曲，茶叶紧结，大小均匀干净，茶色翠绿，带有白霜，冲泡后汤色明黄透亮，茶香浓郁，滋味醇郁，叶底嫩黄，是中国圆形绿茶中的珍品。
