绿茶在冲泡时需将水温控制在80~85℃，若是冲泡水温过高，就会导致绿茶中的营养物质受到破坏，使绿茶在冲泡后滋味变得过于苦涩，还会导致绿茶的茶汤过浓。冷泡绿茶时水温需控制在4℃左右，即常温状态，并放在冰箱中冷藏6~8小时。
绿茶在冲泡时需将水温控制在80~85℃，绿茶属于不发酵茶类，是采摘鲜嫩芽叶，经杀青、整形、烘干等工序制成，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，质地鲜嫩。
若是绿茶在冲泡过程中水温过高，就会导致绿茶中的营养物质受到破坏，使绿茶在冲泡后滋味变得过于苦涩，与此同时还会让绿茶的茶汤变得过浓，饮用后给身体造成负担。
绿茶在冲泡时既能热泡也能冷泡，冷泡绿茶时的水温需控制在4℃左右即可，即常温状态，并将冷泡绿茶放入冰箱中冷藏6~8小时，让绿茶中的营养成分得以充分析出。
