茶类不同冲泡温度不同，绿茶和黄茶更为鲜嫩，水温85℃为宜，其余四类皆使用100℃沸水冲泡。西湖龙井和君山银针分别是绿茶和黄茶的代表茶品，品质优异。红茶正山小种，白茶白毫银针，青茶大红袍，黑茶普洱生茶，皆为各自的代表茶品。
茶类不同冲泡温度不同，六大茶类中绿茶和黄茶普遍更为鲜嫩，冲泡时茶具多以玻璃杯为主，水温85℃即可，剩余的红茶、白茶、黑茶、青茶，都有不同程度的发酵处理，100℃沸水更能析出茶质。
西湖龙井和君山银针，分别是绿茶和黄茶具有代表性的茶品，原料的优异性、工艺对叶质的保留都较为相似，其中君山银针增添有闷黄的工序，塑造了黄叶、黄汤、黄低的特征，西湖龙井更以色绿香郁，形美味绝著称。
红茶中正山小种和金骏眉温醇润泽，白茶中白毫银针淡雅清甜，青茶则吸收了红茶和绿茶的工艺，茶性平和，醇和清爽，黑茶叶质粗老，新茶刺激感较强，陈化后的老茶陈香显著，陈韵沉厚，甘醇爽口。
