不同的茶叶适合不同的水温冲泡：1、绿茶，在80℃左右;2、红茶，在90~95℃左右;3、白茶，在85~90℃之间;4、黄茶，在80~90℃之间;5、乌龙茶，在95℃左右;6、黑茶，用100℃水温冲泡。
绿茶冲泡水温一般在80℃左右，绿茶属于未发酵茶，茶叶细嫩，温度过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感。一般冲泡温度在80℃左右即可，茶越嫩，冲泡的温度越要低。冲泡出来的茶汤翠绿剔透，口感鲜爽。
红茶冲泡水温在90~95℃左右，冲泡温度较高，红茶属于全发酵茶，适合高温冲泡。温度过低冲泡不出红茶的茶香，较高温度的冲泡才能确保冲出茶香。冲泡时间一般以3~5分钟为宜。红茶第一泡口感最好，其中所含的营养成分也非常高。红茶要闷，但不能闷太长时间，会影响红茶的口感。
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。冲泡水温控制在85℃~90℃之间，一般情况一杯白茶可冲泡两三次。冲泡后的白茶晶莹剔透，茶叶完整的在杯中展开，每一片如同翡翠一般，茶汤呈嫩绿色。
黄茶属于轻发酵茶，冲泡温度控制在80℃~90℃之间，冲泡的茶具建议使用玻璃杯或盖碗，形似雀舌、嫩绿披毫。黄茶较为细嫩，一般冲泡2~3次即可。冲泡的茶汤呈金黄色，入口甘甜，茶香四溢。
乌龙茶是半发酵茶，其中铁观音最为有名，是乌龙茶中的极品，冲泡温度在95℃左右，条形紧密要经过三次冲泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
黑茶种是后发酵茶，黑茶中普洱茶最为有名。冲泡普洱茶需要用100℃水温冲泡，才能将茶香泡出。普洱茶多为压紧型茶叶，前两泡不能使茶叶完全展开，所以精华一般都在3~5泡。可以根据个人喜好来调节投茶量或浸泡时间。
