茶叶是家家户户的必备之物，一般家里来了客人，或是饭后休憩，都可以将茶倒来喝。并且茶叶对健康是有利的，有助于消化、减脂、美容等，很多人都喜欢。那么，在泡茶的时候需要遵循哪些手法?禁忌手法有哪些?
在泡茶的时候，不能直接将烧开的开水注入茶壶的正中央，这样会将茶水泡出苦味。在泡茶时，建议将水壶提高，使开水沿着壶口边缘缓缓注入，直到将开水注入七分满为止。
在投茶的时候，需要根据茶叶的嫩度和外形，分为上、中、下三种。通常来讲，嫩而轻的茶叶建议选择上投法投茶，嫩度外形皆一般的茶叶选择中投法投茶，老而重的茶叶建议选择下投法投茶，不要将所有茶叶都按照一种方法投茶。
在煮茶的时候，不要将茶叶倒入冷水直接煮，因为茶叶是要在水刚刚煮沸的时候才能往里面投，以确保茶的滋味，不然会使煮出来的茶滋味发苦。
在泡茶的时候，一定要注意放茶的方式，茶因为种类性质的不同，放茶的方式也会各不相同，比如碧螺春是先倒水后放茶，太平猴魁是先放茶再倒水，所以再放茶的时候，一定要根据茶的习性来泡茶。
