泡铁观音用85～90度的水比较适合，铁观音是属于乌龙茶的一种，茶叶比较细嫩，如果是用刚煮沸的开水冲泡，里面的茶汤就容易发黄，里面的芳香物质也会逐渐散发掉，且口感最好的是第3、4次。
泡铁观音用85～90度的水比较适合，铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶类，用温开水可以将茶叶泡开，里面的香味也会最大限度的散发出来，但不宜用刚煮沸的开水冲泡，以免影响口感。
若是温度过高的话，叶片就会逐渐发黄，茶汤的颜色也会发生变化，对于清香型铁观音来说，在冲泡前最好先用开水进行温杯，冲泡的水温不可过低，否则闻起来就没什么香味，且每次冲泡的时间不可过久。
同时冲泡铁观音的第一次是有点苦涩味的，口感最好的是第3、4次，若是冲泡5～6次后就没什么香味了，且每次冲泡的时间不宜过久，一般只需要在2～3分钟就可以了，冲好后应先闻其味道，再慢慢品饮。
