清茶是指冲泡后的绿茶，汤水清澈、嫩绿，有清汤绿叶的显著特征，故而得名。绿茶是不发酵茶，代表性品种有西湖龙井、洞庭碧螺春，经杀青、揉捻、干燥的简单工艺制成。
清茶一般是指绿茶，因为绿茶的显著特色是清汤绿叶，冲泡后的汤水清澈、嫩绿，所以被称为清茶。绿茶属于六大茶类之一，是一种不发酵茶，比较有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等等。
绿茶的工艺简单，一般为杀青、揉捻与干燥，没有发酵的工序，所以保留了茶鲜叶的嫩绿色泽，富含茶多酚、维生素等成分，长期饮用具有生津解渴、清热去暑、利尿、提神、去乏以及促进消化等作用。
冲泡绿茶一般使用直筒的透明玻璃杯，投茶前先用开水烫洗一次茶杯。用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，泡出的茶叶口感更佳。投茶3g左右，注入85-90度的热水，浸泡1-2分钟后便可品饮。
