好茶叶和一般茶叶有什么区别?
好茶叶主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1.好茶叶的嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，一般好茶叶的嫩度。容易符合该茶类的外形要求（如龙井茶之，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，如果原料嫩度差。茶条也无锋苗和白毫，但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度。因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的，茸毛容易假冒，芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等，茸毛类“茶”最嫩的鲜叶，片面采摘芽心的做法是不恰当的，因为芽心是生长不完善的部分。内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低，2.好茶叶的条索 条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等，一般长条形的好茶叶。看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格；好茶叶的条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，品质优，如果好茶叶的外形松、扁（扁形茶 除外）、碎；并有烟、焦味，说明原料老，以杭州地区绿茶条索标准为例。以紧、实、有锋苗为上，3.好茶叶的色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求。如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等，好茶叶的均要求色泽一致，光泽明亮，如果好茶叶的色泽不一，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣，好茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄，鲜活明亮，低山茶或平地茶色泽深绿有光；也往往使色泽劣变，应根据具体购买的好茶叶的茶类来判断，最好的狮峰龙井，而是有天然的糙米色，在色泽上明显区别于其它龙井，因狮峰龙井卖价奇高。茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井，方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香，茶香带炒黄豆香，但是一经冲泡。区别就非常明显了，炒制过火的假狮峰。完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味，4.好茶叶的整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度。比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，其中粗壮的在最上层。好茶叶都以中层茶多为好，上层一般是粗老叶子多。滋味较淡，下层碎茶多；冲泡后往往滋味过浓，汤色较深，5.好茶叶的净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶。不含任何夹杂物，还可以通过茶的干香来鉴别，无论哪种茶类。好茶叶都不能有异味，每种茶都有特定的香气。干香和湿香也有不同，青气、烟焦味和熟闷味均不可取，最易判别是否是好茶叶。是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。正常的松烟香型品种除外）、酸、霉、陈气味，或青草气味或有其它异味者，为次品或非好茶叶。较好地掌握茶叶选购的方法，较简单地选购茶叶。一是茶叶的轻重，二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀、大小是否均匀，色泽不均、大小不均的茶是经掺和的；三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。如用手一捏即成粉末状的是未受潮的。茶叶的分类及茶区分布
怎么区分新茶与旧茶
中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类.绿茶:又称不发酵茶。以适宜茶树芽梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，一部分mgc、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的综合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。青茶：最有名的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凰单枞、凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙等。白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。珍稀变异茶种。这种茶是白色的，白茶是我国的特产，白茶生产已有200年左右的历史，最初用这种茶片生产出白茶。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，现比较著名的有安吉白茶。黄茶：黄茶的品质特点是“黄茶芽叶细嫩。分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。如何辨别茶叶是什么种类的茶?
中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类.绿茶:清汤绿叶。 又称不发酵茶。以适宜茶树芽梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。红茶：红汤红叶。茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，得其名。 加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分mgc、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的综合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。青茶：色泽青绿、汤色金黄。最有名的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凰单枞、凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙等。白茶：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。珍稀变异茶种。这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，多产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。现比较著名的有安吉白茶。黄茶：黄汤黄叶。 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种mgc是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。 黑茶：汤色暗褐油黑。 由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维mgc族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。有生茶和熟茶之分。有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。版权及免责声明：部分素材来源于网络，版权归原作者所有。茶叶功效与作用表述仅供茶友参考，不作为医疗诊断依据。喝茶不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用。如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，或有疑问或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材！
