点茶咬盏是当茶汤烹至沸腾时，茶沫在茶盏中转动仿佛将盏底的纹路也一起带动，茶沫与茶器相凝却不溢出，如同被茶盏咬住一般的情况。人们在斗茶时，通常通过“斗色斗浮”来品鉴，“斗色”指的是汤色，“斗浮”则是指汤花。
点茶咬盏是宋代的斗茶术语，是当茶汤烹至沸腾时，茶沫在茶盏中转动仿佛将盏底的纹路也一起带动，并且茶沫与茶器相凝却不溢出，如同被茶盏咬住一般，故此得名。
斗茶又称茗战、斗茗，是用点茶之法来竞赛茶叶品质的高下，通常通过“斗色斗浮”来品鉴。“斗色”指的是汤色，即茶汤的颜色，标准以纯白为上，青白、灰白、黄白为下，因为只有色泽纯白的茶汤才能表明茶质鲜嫩，蒸茶时的火候恰到好处。
“斗浮”则是指汤花，即汤面泛起的泡沫，决定汤花优劣的标准主要是看其色泽和水痕，汤花的色泽标准与汤色的标准是相同的。汤花的水痕则是看汤花泛起后，水痕出现的早晚，水痕的出现一般以早者为负，晚者为胜。
