牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料制成的纯天然茶品，在制作时先将牛蒡根切下来晒干，之后用清水洗净，并横切或斜切成约3mm厚的薄片，平摊在竹匾上，放在阳光下晒干，晾晒3天后密封保存，或将牛蒡根薄片用烤箱低温烘烤数小时。
牛蒡茶属于保健茶，是以中草药牛蒡根为原料制成的纯天然茶品，盛行于日本占领台湾省的时候，当时的台湾省南部地区曾大面积种植牛蒡根，特供于日本皇室，到了80年代，大陆引进了台湾省的牛蒡根，在大陆地区得到了广泛种植。
牛蒡茶在制作时，先将牛蒡根切下来晒干，然后将牛蒡根用清水清洗干净，并横切或斜切成约3mm厚的薄片。之后把切好的牛蒡根薄片平摊在竹匾上，放在阳光下晒干，晾晒3天后密封保存，有条件的也可以用烤箱低温烘烤牛蒡茶数小时。
牛蒡茶在冲泡时，先将玻璃杯用刚烧开的沸水烫洗干净，再将3~5g牛蒡茶投入玻璃杯中，注入沸水冲泡，加盖焖泡10~15分钟后就可以饮用牛蒡茶了，连续饮用20~40天即可。
