自身原因，牡丹茶茶本身就拥有清苦的滋味，在刚品饮时会比较明显，之后就会好很多；冲泡时间过长，牡丹花茶冲泡时间过长，就会把里面的苦味一并泡出来；冲泡水温过高，牡丹花茶的冲泡水温需在80~85℃的范围内，冲泡水温过高会降低品饮价值。
牡丹花茶之所以冲泡后味苦，是因为牡丹茶茶本身就拥有清苦的滋味，但这在刚品饮时会比较明显，多冲泡几次后牡丹花茶的苦味自然就逐渐减退了，并能给予人回味甘甜的滋味。
若是牡丹花茶经过多次冲泡后滋味仍然是苦的，可能是冲泡时间过长的缘故，牡丹花茶在冲泡1~2分钟后就要立即饮用，若是浸泡时间过长，就会把里面的苦味一并泡出来。
如果牡丹花茶的冲泡水温过高，同样会导致牡丹花茶的滋味变得苦涩，因为牡丹花茶的冲泡水温需在80~85℃的范围内，若是水温过高会破坏牡丹花茶中的营养成分，降低品饮价值。
