猫耳朵茶的品质特点为：一芽二三叶，条索细小，汤色黄亮，口感稠润，滋味细腻有甜香，香气浓郁，几乎不苦不涩，回甘迅猛，饮后齿颊留有清幽兰香与甜蜜花果香。
猫耳朵古树茶一般为一芽二三叶，干茶条索细小，色泽乌褐，多毫，香气浓郁，有甜香，冲泡后汤色黄亮通透，口感稠润清透，滋味细腻鲜活，香气扎实，以清香与甜花香为主。
猫耳朵茶的涩感细薄，几乎不苦不涩，能迅速化开，回甘迅猛且悠长，饮后满口生津，口齿间留有清幽兰香与甜蜜花果香，杯底留有浓郁的花蜜甜香。
冲泡猫耳朵古树茶，建议选择甘甜清冽的山泉水，或者是纯净水、矿泉水，往盖碗中投茶8g左右，注入90-100度热水后，浸泡5-10秒饮用。相较于其他大叶种，猫耳朵茶显得特别柔和跟细腻。
