1、外观，新茶整体外观色泽呈新嫩的绿色，老茶色泽为深沉的银灰色和深褐色；2、茶香，新茶茶香主要以毫香和青草香为主，老茶茶香以毫香和药香为主；3、茶汤，新茶茶汤多为芽色，显得清浅明晰，老茶汤色多为赤金色，色质清澈透亮。
白毫银针新茶和老茶的外观不同，新茶整体外观色泽呈新嫩的绿色，丰厚的茸毛覆盖于叶片上。老茶则会逐渐褪去娇嫩的绿色，转变为深沉的银灰色和深褐色，茸毛也会更加油亮。
白毫银针新茶和老茶的茶香不同，新茶茶香主要以毫香和青草香为主，冲泡后能闻到毫香、青草香、鲜笋香、花香等香型。老茶茶香以毫香和药香为主，具有浓烈的刺激感。
白毫银针新茶和老茶的茶汤不同，新茶茶汤多为芽色，显得清浅明晰，比白开水的色泽浓一些。老茶汤色多为赤金色，色质清澈透亮，年份越老茶汤色泽越深。
