白牡丹属于白茶类，是产于我国福建福鼎地区的茶叶，这种茶叶已有数百年的历史，是采用福安大白茶、政和大白茶制成的茶品。白牡丹茶因外形如同一朵朵牡丹花而得名，这种茶叶的制作不需要经过炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，其中萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。
白牡丹属于白茶的品种之一，它是一种出产于我国福建福鼎地区的茶叶，是福建地区的地方名茶之一。白牡丹茶距今已有数百名年的历史，是采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料制作而成的茶品。
白牡丹茶叶为成朵的身披白茸毛嫩芽，外形如同一朵朵牡丹花。而白牡丹冲泡后绿叶衬嫩芽，如同蓓蕾初绽花朵，其滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整、叶脉微红并分布绿叶中。
白牡丹的制作不需要经过炒揉，只有萎凋及焙干两道工序。其中萎凋以室内自然萎凋的品质为佳，将采摘的芽叶均匀平摊在竹筛上，萎凋失水至七成干后，两筛并为一筛，萎凋至九成干时下筛，最后置于烘笼内以90℃～100℃温度烘干就可以制成毛茶。
