白茶和普洱茶有三大区别：1、白茶是六大茶类之一，普洱茶是六大茶类之外的特种茶。2、白茶经采摘、萎凋、烘干等工艺制作而成，普洱茶经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。3、白茶滋味鲜醇，有毫香，普洱茶滋味醇厚甘鲜，香气高扬。
白茶属于六大茶类之一，产自福建省福鼎市。而普洱茶不属于六大茶类，是一种特种茶，又称古树茶，因历史上集散地位于普洱市而得名，产地广泛，包括云南省的西双版纳、普洱、临沧等地。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。白茶则是制作工艺最自然的茶类，制作过程简单，分为采摘、萎凋、烘干，以最少的工序完成了加工。
普洱茶的成品茶条索紧直，色泽黑褐或红褐，汤色橙黄或红浓，香气高扬，滋味醇厚甘鲜。白茶的成品茶芽头肥壮，满披白毫，素有“绿妆素裹”的美感，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇，有毫香。
