白茶与红茶有三大区别：1、工艺，白茶经萎凋、干燥制成，红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成；2、外形，白茶色泽润绿，汤色黄亮，红茶色泽乌润，汤色红艳；3、品种，白茶有白毫银针、白牡丹与寿眉，红茶有正山小种、祁红、滇红等。
白茶属于轻微发酵茶，制作工艺简单，采摘的鲜叶经萎凋、干燥制成，在六大茶类中加工工序最少。而红茶属于全发酵茶，制作工艺比较复杂，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。
白茶中的关键工艺是萎凋，这是形成其品质特征的基础，成品白茶的色泽润绿，白毫满披，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇。而红茶经过发酵，干茶色泽变得乌润，冲泡后汤色红艳，滋味醇厚。
红茶以正山小种、祁门红茶、滇红工夫为代表品种，这些红茶的共同特征是红汤红叶、汤色红艳、香甜味醇。而白茶的主要品种为白毫银针、白牡丹与寿眉，以白毫满身、汤色浅淡为显著特征。
