白茶属于微发酵茶类,是不经过杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工的茶,具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜的特征,冲泡后汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品种,并以白毫银针为上品。
白茶属于微发酵茶类,是不经过杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工的茶,因为茶叶多为芽头、满披白毫、如银似雪得名,素有“绿妆素裹”之美感,是中国的六大茶类之一。
白茶在制作时,需得经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序,制作出的茶叶具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜的特征,冲泡后汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘,保留了茶叶原有的清香。
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品种,其中以白毫银针质地最为上乘,因为具有白毫密披、色白如银、外形似针的特点得名,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。