白茶属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，采摘时间基本在每年的春分前后，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的新鲜茶叶，经过萎凋、烘干工序制成。
白茶属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，白茶采摘的时间基本在每年的春分前后，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的新鲜茶叶，茶叶在采摘的时候选取优异的茶叶，黄叶、破叶不采摘，虫叶、老叶采摘，采摘新鲜的茶叶制作出高品质的茶。
采摘的新鲜茶叶经过摊放，把茶叶里面的水分蒸发一部分使茶叶变软，然后在经过萎凋、烘干、再进行保存，白茶只经过晾晒和干燥的茶叶，其中最重要的是摊放，不需要杀青和揉捻制作的茶叶。
白茶冲泡的水温在100℃最佳，白茶只有在沸水中冲泡才能把里面的物质冲泡出来，茶汤会更加有劲道，如果是用低一点的水温冲泡，就会到导致冲泡的茶，里面的物质不能析出，茶汤口感平平，口感清淡。
