白茶不是绿茶，是一个单独的茶类，经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制成的，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点，根据原料和采摘标准的不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等种类。
白茶不是绿茶，是一个单独的茶类，是将采摘的鲜叶均匀摊放在竹匾里，置于微弱的阳光下或通风效果好的室内进行自然萎凋，等待鲜叶晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干制成的。
白茶的制作工艺可谓是所有茶类中最自然，也是最简单的，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点，整体看起来素有“绿妆素裹”之美感。
白茶根据原料和采摘标准的不同，可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等种类，其中以白毫银针为白茶之最，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，品质极佳。
