区分白茶的好坏，主要分为观察、闻嗅、品饮、轻揉几个步骤。好的白茶叶色泽均匀、油润自然、条索紧致整齐，无碎末杂质。冲泡时香气浓郁、凝而不散、浮沫较少。品饮时茶汤纯净透明，入口顺畅、口齿留香。泡完的茶叶自然舒张，揉捏也不容易烂碎。
1、冲泡前
在冲泡白茶前，可观察闻嗅干茶。首先是观察，干茶若是色泽均匀，油润自然，条索紧致整齐，没有其它碎末和杂质，则为佳品。若是色泽暗淡，条索杂乱、粗细不一，色差比较明显，则为次品。再是闻嗅，干茶若是香气纯正干净、没有异味，则为佳品，若是其中夹杂着异味怪味，香气飘忽不定，则为次品。
2、冲泡时
冲泡白茶时，如果香味浓郁纯正、凝而不散，洗茶时浮沫少、散去快，杯盖上无杂质，则说明白茶品质好。如果香味中夹带着酸涩的味道，洗茶时浮沫较多，且不容易散去，杯盖杂质较多的为次品。
3、品茶时
白茶冲泡好，将茶汤倒入杯中，首先应观察茶汤色泽，纯净透明为佳，混浊不清为次。入口后，顺畅细腻、口齿留香、回甘不尽为佳;入口生涩有毛刺感、香气混杂、有粘腻感为次。
4、品茶后
注意观察冲泡后的白茶茶叶，好的茶叶会如同新鲜茶叶一般自然舒张，用手轻揉也不容易烂碎，而且茶叶颜色深浅一致。如果泡完后的茶叶仍然卷曲僵硬，则说明茶叶品质一般。
