白茶是发酵茶中的微发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工制成的，其制作工艺是所有茶类中最简单、最少、最自然的，造就了白茶芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
白茶是发酵茶中的微发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，薄薄摊放在竹匾上，置于微弱的阳光下或通风透光效果好的室内，让鲜叶自然萎凋，等鲜叶晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
白茶的制作工艺是所有茶类中最简单、最少、最自然的，造就了白茶芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点，让茶叶保留了原有的清香味。
白茶按照茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大种类，其中白毫银针为等级最高的白茶，冲泡后汤色淡黄、香气清新、滋味鲜爽、回味甘甜。
