白茶不是绿茶也不是红茶，白茶属于白茶系，是中国六大茶类之一，属于我国茶类的特殊珍品。白茶属于微发酵茶，制作工序简单，不经过杀青、揉捻，因制成的成品茶外观呈白色，周身布满白毫而命名为白茶。
白茶属于白茶系，是微发酵茶，制作不经过杀青或揉捻，基本制作工序为晒青、萎凋、烘焙，制作工艺简单，萎凋是形成白茶品质的关键工序,制成的成品茶白毫保留完整。
绿茶属于不发酵茶，制作经过杀青、揉捻、干燥三个步骤，杀青对绿茶品质起着决定性作用，茶叶、茶汤、叶底均为绿色。红茶属于全发酵茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，茶叶、茶汤、叶底均为红色。
白茶选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料，制成的成品茶外观呈白色，周身布满白毫，冲泡后的白茶晶莹剔透，茶叶完整的在杯中展开，每一片如同翡翠一般，茶汤呈嫩绿色，口感较为清淡，入口回甘。
