白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其中白毫银针是最具有代表性的白茶，由于外形纤细如针，白毫显露，挺直光亮，故因此得名，而贡眉的产量最大，由于外形像眉毛而出名。
白毫银针是白茶的主要品种，也是我国的十大名茶之一，属于白茶中的极品，由于外形纤细如针，白毫显露，挺直光亮，看上去类似于银雪一样，故因此得名，也是福建省福鼎市的特产之一。
白牡丹是采用一芽一叶或者一芽二叶作为原料，其外形绿叶夹带银白色白毫，叶芽类似于花蕾，经过冲泡之后宛如花朵绽放而得名，素有青天白地之称，在当地具有很高的名誉地位。
贡眉是白茶的常见品种，产量大，品质好，其外形毫心明显，成品茶表面呈灰绿色，经过冲泡后的茶汤呈橙黄色或者金黄色，叶底匀整。
寿眉是以茶叶的嫩芽作为原料，由于成品茶外形类似于眉毛而得名，属于白茶的下等品种，色泽翠绿，冲泡之后的香味浓郁持久，滋味鲜醇可口。
