白茶饼可以长时间存放，品质越放越好，但前提是自身品质够好，品质较差的白茶饼无论存放多长时间，也不会变成好茶。新白茶的滋味鲜爽，带有花香、毫香等香气；老白茶的滋味醇厚，药香、枣香等香气浓郁。
白茶适合长期储存，茶叶越存品质越好。白茶分为散茶与紧压茶，白茶饼的储存更加节省空间，相较于散茶更适宜长时间存放。注意密封、干燥、阴凉、避光、无异味，白茶饼保存时间越长，内质越饱满，质量越优异。
不过，并且所有白茶都能越存越好。前提是，白茶饼自身的品质得足够好，原料优秀，工艺得当，如果是品质较差的白茶，无论后期陈化多久，都不能变成品质好的老茶。只有品质合格了，白茶饼才能长期储存。
白茶以三年为界，分为新白茶与老白茶。新茶的滋味鲜爽，茶香清新，以花香、毫香、嫩笋香、草药香比较常见。经过时间的沉淀与进化，老茶的茶香、茶味会发生大的转变，滋味醇厚，香气沉郁，以药香、枣香、粽叶香等香气多见。
