百年老枞一般是指水仙茶，属于乌龙茶中的武夷岩茶品种。武夷岩茶的代表茶有大红袍、肉桂茶与水仙茶，其中有香不过肉桂、醇不过水仙的说法。水仙茶是一种乔木型茶树，树龄可以达到上千年。
百年老枞是指树龄达数百年的老枞茶，一般指的是水仙茶，属于武夷岩茶，是乌龙茶中的代表品种。武夷岩茶有三大著名茶类，分别是大红袍、肉桂茶与水仙茶，并素有“香不过肉桂、醇不过水仙”的美誉。
水仙茶属于乔木型茶树，树龄可以达到上千年，但真正的百年老枞少之又少，所以在选择水仙茶时，不能一味地追求老枞概念，否则很容易上当受骗。对于新手来说，很难区分是不是老枞水仙。
冲泡老枞水仙茶，一般使用标准容量的白瓷盖碗，投茶前先用开水烫洗一次茶杯。用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，泡出的茶叶口感更佳。投茶3-5g，注入95-100度热水，即泡即饮。
