碧螺春用80℃左右的水泡。碧螺春属于绿茶，选取嫩叶制成，所以水温不能太高，冲泡水温80℃是指开水静置冷却后的温度。冲泡时采用高冲手法，茶水比例一般为1：50的比例，这样冲泡的茶汤浓淡适宜。
碧螺春属于绿茶，一般在春季进行采摘，选取嫩叶制成，所以水温不能太高。水温过高，会破坏茶叶中所含的营养物质;水温过低，茶叶冲泡不开，茶香无法散发，所以，碧螺春的冲泡水温控制在80℃即可。
冲泡水温80℃是指，开水静置冷却后的温度，而不是没有烧开的水。也不能再冲泡茶叶的时候往开水里面倒入冷水，来降低温度。冲泡茶叶的时候不需要盖盖，让器具中的开水随着水蒸气的蒸发慢慢降温。
准备一个玻璃杯，再冲泡前先将杯子预热。冲泡水温80℃最好，采用高冲手法，茶水比例一般为1：50的比例进行冲泡。冲泡采取高冲手法反复三次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀。
