碧螺春是绿茶，外形条索卷曲成螺，茶香高扬，口味清甜，是绿茶中的珍品。碧螺春茶叶原料在春分前后就开始采摘，到谷雨结束。其制作分为杀青、揉捻、搓团、炒青等，品质好的碧螺春多是由手工制作。
碧螺春是绿茶，是中国传统名茶，也是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带。又称为洞庭碧螺春。碧螺春外形条索卷曲成螺，茶香高扬，口味清甜，是绿茶中的珍品。
碧螺春采摘时间非常早，在春分前后就开始采摘，到谷雨结束。春分到清明时节的茶被称为明前茶，品质最佳。炒茶方面也比较讲究，一般当天采摘当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春炒制分为杀青、揉捻、搓团、炒青。这些过程均是由手工制作。炒制过程中要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，这样制成的茶品质才会更高。
