福建的茶叶主要有：1、福州茉莉花茶，即中国国家地理标志产品，是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史；2、乌龙茶有铁观音、大红袍等；3、红茶有正山小种；4、白茶有白毫银针等。
产于福建福州。茉莉花茶是再加工茶，大部分以绿茶为茶坯，也会用的红茶和乌龙茶，但使用不多。香气清新，茶香四溢，茶汤香醇浓厚，汤色呈黄绿色，清澈透亮。
主要产于福建安溪。茶香清新淡雅，冲泡后有一股淡淡的兰花香，香气持久，有“七泡有余香之誉”。大红袍也是中国十大名茶之一，主要产自于福建武夷山。茶香浓郁，且有兰花香，香味持久，茶香扑鼻。
福建红茶最有名的就是正山小种了。产自武夷山，是出现最早的红茶，也是红茶鼻祖。正山小种在制作过程中是使用松柴烘干的，茶中带有一丝松烟香味，也成为了正山小种一大特点。
福建的白毫银针可以说是茶界一绝。属于微发酵茶，制作只经过晒或者文火干燥工序。采摘茶叶肥硕，颜色银白光亮，茶叶呈挺直的条状，冲泡的茶汤，清澈透亮，汤色呈浅黄色，茶香清新，入口甘醇。
