福建绿茶的主要品种有：1、天山绿茶，烘青绿茶的一种，外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿；2、南安石亭绿，条形炒青绿茶，香气可随季节变化；3、龙岩斜背茶，福建十大名茶之一，带艾香。
绿茶分为烘青、炒青、蒸青等不同杀青工艺，天山绿茶属于烘青绿茶的一种，是福建的极品名茶，产自福建省的宁德、古田、屏南等地，具有外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的品质特征。
南安石亭绿是一种条形炒青绿茶，产自福建省南安县的莲花峰，因上市时间较早，有“不老亭首春名茶”的美誉。其最大特征是香气随季节变化，可以产生似兰花、绿豆和杏仁的不同香气。
龙岩斜背茶曾被评为福建十大名茶之一，产自福建省龙岩市的新罗区，外形条索紧实，色泽灰绿带黄，冲泡后汤色黄绿，香气高长，带艾香，滋味浓厚，犹如新鲜橄榄的回味。
