1、种类不同：福鼎白茶属于白茶，安吉白茶属于绿茶;2、制作工艺不同：安吉白茶是绿茶的制作工艺，福鼎白茶是白茶的制作工艺;3、保存时间不同：安吉白茶保存时间在两年左右，福鼎白茶能保存3年以上。
福鼎白茶属于六大茶类中的白茶，外形为银白色，白毫显露，产地在福建省宁德市福鼎市。而安吉白茶属于绿茶，是因自然变异整片茶叶呈白色，产地在在浙江省安吉县。
安吉白茶用的是绿茶的制作工艺，包括摊青、杀青、摊凉、初烘、焙干等主要加工方法。福鼎白茶是白茶的制作工艺，包括萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序。二者制作方法不同。
福鼎白茶属于微发酵茶叶，在自然条件下能够保存3年左右，在在干燥、密封、无异味的条件下能够保存的时间更长。而安吉白茶属于未发酵茶，保存时间只能在两年左右。
