福鼎白茶属于白茶，是福建省宁德市福鼎市的特产茶叶。福鼎白茶被分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，其中以白毫银针品质最佳，白牡丹是品质仅次于白毫银针的品种，贡眉和寿眉则属于同一品种。
福鼎白茶既非绿茶也非红茶，而是属于白茶，为福建省宁德市福鼎市的特产茶叶，是采摘产自福鼎“华茶1号”和“华茶2号”茶树上的嫩芽，不炒不揉，经过特殊工艺制成。
福鼎白茶按照采摘芽叶的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，其中以白毫银针品质最佳，具有芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银的特点。
白牡丹是品质仅次于白毫银针的品种，因为绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放得名。贡眉和寿眉为同一品种，具有毫心显而多，色泽翠绿的特点。
