紫砂壶开壶时，先把紫砂壶放入干净的铁锅里，倒入适量清水，开火煮1小时。再把老豆腐填入紫砂壶里，换水继续煮1小时，接着把水换掉，去掉老豆腐，把刚切开的甘蔗加糖填入紫砂壶中煮1小时。最后去掉甘蔗和糖，换上紫砂壶以后要冲泡的茶叶，开火煮1小时。
紫砂壶在开壶时，先把紫砂壶放入干净的铁锅里，倒入适量清水，开火煮1小时。再把老豆腐填入紫砂壶里，换水继续煮1小时，让豆腐中的石膏去除紫砂壶中的土味、杂质、火气。
接着再次把水换掉，并去掉老豆腐，把刚切开的甘蔗填入紫砂壶中，并在其中添加一些糖，煮1小时，滋润紫砂壶。随后再次换掉铁锅里的水，去掉甘蔗和糖，往紫砂壶中填充以后要冲泡的茶叶，开火煮1小时即可使用。
紫砂壶开壶的原理是利用沸水的水温、蒸汽、沸腾的水流，将紫砂壶气孔中的砂粒、杂质、气味逼出壶外，能够帮助紫砂壶更好的泡出茶味，同时也有利于紫砂壶的表面形成包浆。
