红碎茶和红茶的区别

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  红茶以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻等工艺制成,主要品种有工夫红茶、小种红茶、红碎茶。红碎茶是属于红茶的一个品种,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,是在红茶加工过程中,将条形茶叶切成短细的碎茶。

红碎茶和红茶的区别

  红碎茶分为传统红碎茶和非传统红碎茶,传统红碎茶在经过萎凋后采用平揉、平切,再发酵、干燥制成,而非传统红碎茶揉切是使用机器切碎制成,制成的茶叶呈颗粒状,颜色乌润。

  小种红茶经过萎凋、揉捻、发酵、锅炒等工艺制成,在制作时,用松柴对茶叶进行熏制,是茶叶吸收松烟的香气,茶叶外形紧实村庄,颜色呈黑色有光泽感,表面带有一层白霜。

  工夫红茶是由小种红茶演化而来的,功夫红茶工序繁琐,做工精细,工体可分为初制和精制两工序,初制以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主,精制工序有毛筛、切断、风选等工序,制成的茶叶较为细碎。

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