西湖龙井，属绿茶类，产于中国杭州西湖龙井一带，是一种炒青绿茶，以色绿，香郁，味甘，形美而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。
龙井茶有不同的级别，随着级别的下降，外形色泽嫩绿、青绿、墨绿依次不同，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽嫩黄、青绿、黄褐各异。
西湖龙井的种类
西湖龙井按产地分，在历史上分为狮、龙、云、虎、梅五个种类。狮，为龙井村狮子峰一带，此处出产的茶又称为狮峰龙井，是西湖龙井中的上品，香气醇，颜色为糙米色；龙为龙井一带，其中翁家山所产可以媲美狮峰龙井；云为云溪一带，是西湖龙井产量最大的地区；虎为虎跑一带；梅为梅家坞。西湖龙井属于什么茶类？西湖龙井属于绿茶，现在统称为西湖龙井茶，其中以狮峰龙井为最佳。
根据茶叶采摘时节不同，西湖龙井，又可分为明前茶和雨前茶。在气温较冷的年份会推迟到清明节前后采摘，这类茶被称为清明茶。雨前茶是清明节之后、谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品。明前茶的嫩芽像莲子的心，也被称为莲心。他室友清明之前采摘的嫩芽炒制而成，也是西湖龙井的最上品。
西湖龙井的香气与口感
西湖龙井，汤色嫩绿明亮；清香或嫩栗香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿、完整。西湖龙井属于什么茶类？西湖龙井属于绿茶，它的香气与口感别有一番独特的滋味。
西湖龙井的封存
保持干燥，密封，避免阳光直射，杜绝挤压是储存西湖龙井的最基本要求。
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